Rumo a Cozinha

Bolo esfera, panetone esfera

2012-01-18T18:21:00.001-02:00

Sobrou panetone ou quer criar uma sobremesa diferente usando panetone (pode usar bolo também), então esse bolo é tudo de bom.

Nem tem receita porque é só montagem:

1. Corte o fundo do panetone. Deverá ficar um circulo de uns 3 cm.
2. Corte o panetone em fatias na espessura de um dedo, ou seja, ele fica fácil de manusear, dobrar, encaixar.
3. Pegue uma tigela ou uma forma de formato meia esfera e forre com papel filme. Para ajudar a grudar dê uma molhadinha na forma.
4. Coloque as fatias de panetone lado a lado, de modo a ficarem bem juntinhas. Não importa se quebrar ou se tiver que cortar um pedaço que está maior. O importante é forrar toda a lateral da forma.
5. Passe uma geleia bem gostosa nas fatias. Eu usei uma caseira de morango
6. Coloque sorvete de creme, cerejas picadas, castanhas (a que mais gostar), gotas ou pedaços de chocolate
7. E por ultimo, lembra do fundo do panetone? é agora que você vai usa-lo. Coloque o fundo do panetone no topo da forma fechando a sobremesa. Dê uma apertadinha para não sobrar nenhum espaço lá dentro
8. Cubra e leve ao freezer por pelo menos 4 horas
9. Retire 15 minutos antes de servir e cubra com o que quiser. Eu usei a cobertura que o pessoal mais gosta: ganache (300g de chocolate meio-amargo derretido com 200g de creme de leite)

Fica bom demais!!!

Ele é o maior viva o Mickey Mouse

2012-01-13T17:54:00.004-02:00

Com o título de abertura já dá pra imaginar aonde eu fui: Disneylandia!!!
Fui conhecer o Mickey e sua turma, mas eu queria ver mesmo era a Cinderela.
Conheci o castelo do Harry Potter, vi o Indiana Jones e tive uma passagem de ano maravilhosa com meu marido, filhos, enteados (que são como filhos também), sobrinhas, irmã e cunhado.
A queima de fogos tanto no Epcot quanto no Magic Kingdom é de chorar.
Ganhei o cortador de biscoitos do meu marido maravilhoso (não fiquem com inveja nem do marido nem do cortador, tá?) e comprei confeitos coloridos com a carinha do Mickey.

Aqui está a primeira receita do ano: Biscoitos de baunilha
. 1 ovo
. 1 xicara de farinha de trigo
. 1/4 xicara de açúcar
. 50g de manteiga
. 1 colher (sopa) de leite
. raspas da fava de uma baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Misture todos os ingredientes mas sem amassar demais
2. Forme uma bola de massa e leve a geladeira por 30 minutos
3. Pegue duas folhas de papel manteiga e coloque a massa entre elas
4. Com a ajuda de um rolo abra um retangulo de 3 mm de espessura
5. Com um cortador corte os biscoitos e retire o excesso de massa
6. Junte as massas e faça o procedimento de abrir entre folhas de papel manteiga novamente até acabar a massa
7. Coloque os biscoitos cortados sobre o papel manteiga em uma assadeira e leve ao forno de 160°C por 15 minutos ou até começar a dourar na lateral

Cobertura
Eu fiz meio a olho, mas é fácil, coloque em uma tigelinha o açúcar (mais ou menos 1 xicara) e vá acrescentando suco de limão. Mas coloque de pouquinho, até virar uma pastinha de consistencia cremosa que você possa banhar os biscoitos. Eu os banhei de um lado só e antes que secassem coloquei os confeitos de açúcar

Não ficaram um graça?

Torta quente de chocolate com bananas caramelizadas

2011-12-28T19:12:00.001-02:00

Essa receita é do programa a Confeitaria, do site www.bemsimples.com

Torta quente de chocolate com bananas caramelizadas.

massa
. 125 g de manteiga temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 300g de farinha de trigo
. 1 colher de essência de baunilha

1. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ate misturar. Coloque o ovo , o sal , a baunilha ,e a farinha ,bata tudo .Não bata muito p/ não trabalhar o gluten.
2. Envolva em papel filme e deixe descansar por 1h
3. Abra a massa + ou - 3 mm .Coloque nas forminhas untadas com pouca manteiga.Leve a geladeira por 1h30h
4. Leve ao forno pre-aquecido a 180c por 10 a 15 minutos ( o centro de ficar branquinho) Reserve.

Sufle
. 200g de chocolate meio-amargo(opc. pode ser ao leite)
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 5 gemas
. 5 claras em neves
. cacau em pó q/n

1. Derreta o chocolate em banho maria , retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa pouco.
2. Adicione as gemas e mexa bem, coloque cacau em pó até ficar uma mistura homogenea.
3. Adicione as claras em neve, mexa de cima p/ baixo ate misturar bem. Coloque em um saco de confeiteiro, reserve.

Caramelização
. 5 bananas
. acuçar q/n
. canela q/n (opcional)

1. Derreta o açúcar em uma panela fazendo círculos p/ não queimar as bordas .
2. finalizado coloque a bananas e a canela mexa cuidadosa mente p/ não desmanchar as bananas.Reserve

Montagem
1. Pegue uma forminha, coloque a bananas no fundo, complete bem.Pegue o saco de confeiteiro e faça círculos de dentro p/ fora em cima das bananas.
2. Coloque p/ assar por 5 a 10 Minutos ou ate estar derretido o chocolate
3. Polvilhe cacau em pó em cima p/ decorar
4. Sirva com uma bola de sorvete

Blue Velvet - Um bolo para smurf nenhum botar defeito

2011-12-18T18:39:00.004-02:00

O bolo é simples, mas a diversão demais.
A idéia veio da minha sobrinha e eu, como adoro azul, topei.
Um bolo azul coberto de chantily.

Blue Velvet Cake
. 4 ovos ( claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. corante azul jeans

1. Untar uma forma de 20cm com manteiga
2. Pre-aquecer o forno a 180°C
3. Bater as claras em neve. Reservar.
4. Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição
5. Juntar a farinha e o fermento, alternando com o leite
6. Juntar algumas gotas de corante azul
6. Por último, sem bater, somente agregando delicadamente, juntar as claras em neve.
7. Assar por 40 minutos. Esperar esfriar um pouco e desenformar.
8. Deixar esfriar completamente antes de corta-lo e rechea-lo com chantily, senão você verá um chantily derretendo.

Brownie de chocolate e castanha-do-brasil

2011-11-17T20:30:00.003-02:00

Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.

Cora Coralina

Brownie de chocolate e castanha-do-brasil
. 150g de chocolate meio-amargo
. 150g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos ligeiramente batidos
. 1/2 colher (chá) de baunilha
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-brasil/castanha-do-pará picadas
. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Na mesma tigela que derreteu o chocolate, adicione a manteiga. Mexa bem.
3. Acrescente o açúcar e misture vigorosamente.
4. Junte os ovos e depois a farinha em pequenas porções.
5. Acrescente as nozes e a baunilha.
6. Leve ao forno por 30 minutos.
7. Deixe esfriar e retire da forma e polvilhe açúcar de confeiteiro

Trança de amendoas

2011-10-26T20:38:00.003-02:00

Essa trança é da Joyce Viana Galvão, do programa Bem Simples, neste link

Fica tão maravilhosa quanto parece

MASSA
300g d farinha de trigo
50g de manteiga
50g de açúcar refinado
1 Ovo tipo extra
2g de sal
20 g de fermento biológico fresco
50 ml de água
1g de melhorador para pães (--não usei)

CREME
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar refinado
1 ovo tipo extra
100g de farinha de amêndoas
7ml de rum (--não usei)
15g de farinha de trigo
40g de geléia de brilho (--polvilhei açúcar de confeiteiro)

1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da massa, misture e bata bem até conseguir uma massa lisa e macia.
2. Deixe descansar por 20 minutos
3. Para o recheio: bata a manteiga com o açúcar até que o creme fique bem macio e claro. Adicione os ovos um a um e bata até que a mistura se torne homogênea.
4. Acrescente as amêndoas moídas, a farinha de trigo e o rum. Bate de novo até misturar bem.Gele por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
5. Estire a massa com um rolo e espalhe o creme por cima. Coloque em assadeira untada e deixar fermentar por aproximadamente 30 minutos. (estufa a 40 °C). Enrole a massa e corte ao comprido em 3 partes
6. Faça uma trança com a massa. Antes de ir ao forno, pincele com gema de ovo diluída em um pouco de água. Espalhe as amêndoas laminadas. Asse a 190 °C por 25 minutos em calor seco. Ao retirar do forno, pincele imediatamente uma camada fina de geleia de brilho.

Trufas

2011-09-28T20:15:00.003-03:00

Trufas são doces que encantam, não é mesmo?
Primeiro porque são de chocolate, depois da mordida vem um recheio molinho e delicioso. Isso, sem contar o formato redondinho
Estas são super fáceis de fazer.

Trufa de chocolate meio amargo com recheio de ganache de chocolate ao leite
. 300g de chocolate ao leite
. 150g de creme de leite (se for usar o de latinha, retire o soro)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de conhaque (opcional)
chocolate meio-amargo para banhar

1. Derreta o chocolate ao leite (pode ser no microondas ou em banho-maria)
2. Junte a manteiga e mexa bem
3. Adicione o creme de leite e o conhaque. Mexa bem
4. Deixe essa mistura na geladeira por pelo menos 3 horas para ficar bem firme
5. Retire da geladeira e faça bolinhas utilizando uma colherinha
6. Coloque cada bolinha em um recipiente forrado com papel manteiga e leve ao freezer por 1 hora
7. Retire do freezer e banhe imediatamente no chocolate meio-amargo, derretido
8. Se desejar, enfeite com gliter

Trufa de chocolate meio amargo/ao leite com recheio de ganache de chocolate branco e amêndoas
. 300g de chocolate branco
. 150g de creme de leite (se for usar o de latinha, retire o soro)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 1 colher (chá) de essencia de amêndoas (opcional)
chocolate meio-amargo/ao leite para banhar

1. Derreta o chocolate branco (pode ser no microondas ou em banho-maria)
2. Junte a manteiga e mexa bem
3. Adicione o creme de leite, a essencia e a farinha de amendoas. Mexa bem
4. Deixe essa mistura na geladeira por pelo menos 3 horas para ficar bem firme
5. Retire da geladeira e faça bolinhas utilizando uma colherinha
6. Coloque cada bolinha em um recipiente forrado com papel manteiga e leve ao freezer por 1 hora
7. Retire do freezer e banhe imediatamente no chocolate meio-amargo/ao leite, derretido
8. Se desejar, enfeite com lascas de amêndoas

Bolo de pessego e abacaxi

2011-08-17T21:30:00.003-03:00

Ao meu grande amor, um feliz aniversário. E como ele adora pessegos, um bolo de pessegos e abacaxi.

Soneto de aniversário
(Vinicius de Moraes)

Passem-se dias, horas, meses, anos
Amadureçam as ilusões da vida
Prossiga ela sempre dividida
Entre compensações e desenganos.

Faça-se a carne mais envilecida
Diminuam os bens, cresçam os danos
Vença o ideal de andar caminhos planos
Melhor que levar tudo de vencida.

Queira-se antes ventura que aventura
À medida que a têmpora embranquece
E fica tenra a fibra que era dura.

E eu te direi: amiga minha, esquece...
Que grande é este amor meu de criatura
Que vê envelhecer e não envelhece.

O que aprendi com meu pai

2011-08-14T15:42:00.003-03:00

Eu aprendi que meu pai tem sempre razão.
Que quando ele pede algo é para ser feito na hora.
Que tenho que ser a melhor no que faço, e se não for tenho que fazer todo o possível para ser.
Que a vingança é um prato que se come frio, mas tem que esfriar rápido.
Que a memória é algo que devemos cultivar.
E, finalmente, que ele tem sempre razão.

Por isso, quando ele pediu um rocambole de goiabada no dia dos pais, corri para fazer.

Pai, obrigada por ficar a noite me esperando chegar em casa.
De querer sempre o melhor para mim, e principalmente, de sempre, sempre e indiscutivelmente sempre estar ao meu lado.

Como vocês podem ver, meu pai tem sempre razão.

A cozinha está perfumada

2011-08-07T17:21:00.002-03:00

Manjericão

Pequenos bocados

2011-07-31T17:42:00.003-03:00

Cupcake de chocolate (extraído do livro Cupcakes -ed. Larousse)
. 100g de farinha de trigo
. 20g de cacau em pó
. 1 colher (chá) de fermento
. 100g de açúcar
. 2 ovos
. 90g de manteiga sem sal derretida
. 90ml de leite integral
. 60g de chocolate meio-amargo picado

1. Preaqueça o forno a 180ºC
2. Misture a farinha, o cacau e o fermento e reserve.
3. Em outro recipiente, misture o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite
4. Junte as duas misturas e acrescente o chocolate picado
5. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos

Carne moída especial

2011-07-29T21:09:00.003-03:00

A dica de hoje é: seja organizada.

Parece fácil, mas não é. Mantenha sua pia, mesa ou bancada sempre limpa e organizada isso vai facilitar encontrar o que precisa e depois não irá te desanimar na hora de limpar tudo de uma vez.
Verifique se tem todos os ingredientes da receita, se tem a forma ou panela do tamanho certo (isso faz muita diferença).
Na maioria das vezes adaptamos as receitas, portanto não seja rigorosa se o resultado não ficar como o da foto. Se o gosto não for igual ao que você comeu.
Faça disso uma diversão, uma descoberta de sabores, um hobby, tanto faz. O que importa é você se divertir e a rotina não virar um stress, uma tortura.
Afinal, ninguém quer uma pessoa mal-humorada e cansada depois do jantar.

Importante: Deixe sempre um espaço para namorar.

Aqui vai uma mistura rápida, que você suja poucos utensílios e fica deliciosa.

Carne-moída especial
. 500g de carne-moída (eu uso patinho moído duas vezes)
. 1 cebola ralada (eu uso ralada pois meu filhote não gosta da textura da cebola, mas pode ser bem picadinha)
. 1 dente de alho bem picadinho
. 1 tablete caldo de carne ou, se não gostar, sal a gosto
. 1 tomate picado (corte o tomate ao meio, corte cada metade em dois e depois corte cada fatia em vários quadradinhos)
. azeitonas
. um punhado de salsinha
. 2 ovos cozidos

1. Coloque um pouco de óleo na panela em fogo alto e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne-moída e refogue-a até desaparecer a água que se forma.
3. Nesse ponto eu acrescento o caldo de carne (ou o sal) e mexo bem para incorporar.
4. Coloque o tomate, refogue um pouquinho, depois coloque as azeitonas
5. Por último, acrescente a salsinha e desligue o fogo.
6. Transfira para uma travessa bem bonita e sirva.

Dica: Essa receita de carne-moída pode ser servida com arroz branco, porém é um ótimo recheio de bolinhos, pastéis, tortas...

Para cozinhar os ovos eu faço assim:
Em uma panela coloque os ovos, e cubra com a água fria. Leve ao fogo alto e assim que começar a fervura abaixe o fogo para médio e deixe os ovos cozinharem por 10 minutos.
Desligue o fogo, escorra a água quente e coloque água fria para parar o cozimento.
Depois disso é só quebrar a casquinha e utilizar.

Pavlova com morangos e cerejas

2011-07-25T21:46:00.004-03:00

Todo mundo tem um calcanhar de Aquiles. O meu sempre foi suspiros.
Não acertava o ponto, deixava queimar no forno. Um descuido e lá estavam eles feiosos e sem graça (e queimados).
Mas ontem, acertei o ponto. Foi incrível, pois senti que ia dar certo.
Bem, o suspiro deu certo, mas ainda não consegui deixar a Pavlova tão bonita quanto ela merece...
Esse é um doce tão bonito, mas tão bonito que até parece de conto de fadas.
Ele é tremendamente simples de explicar: suspiros, frutas e chantilly.

Pavlova (do livro essencial das sobremesas)
. 4 claras
. 250g de açúcar
. 375 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly
. morangos e cerejas

1. Pré-aqueça o forno a 150ºC. Forre uma assadeira com papel vegetal. Marque no papel um círculo de 20 cm, para servir de guia.
2. Coloque as claras de ovo numa tigela grande, limpa e seca - qualquer vestígio de gordura fará com que as claras não cresçam. Deixe as claras em temperatura ambiente, depois, com a batedeira, bata devagar até que se comece a forma espuma, aumente a velocidade até que as bolhas diminuam de tamanho e fiquem uniformes. Quando estiverem em castelo, junte gradualmente, o açúcar, batendo constantemente a cada adição até que a mistura fique espessa e brilhante e o açúcar se tenha dissolvido todo. Acrescente uma colher de chá de vinagre branco e 1/2 colher de chá de maisena.
3. Espalhe a mistura no papel e acerte o circulo, passando com uma espátula à volta dos lados e por cima. Passe uma faca ou espátula por cima e à volta da mistura, para fazer estrias. Isto fortalecerá a pavlova e dará um acabamento mais bonito.
4. Abaixe a temperatura do forno para o mínimo possível e coloque uma colher de pau, para deixar a porta do forno entreaberta. Asse durante 30-40 minutos, ou até que fique claro e estaladiço. Apague o forno e deixe a pavlova esfriar lá dentro com a porta entreaberta.
5. Quando tiver esfriado, transfira a pavlova para o prato de servir e decore com chantilly e com as frutas

Pode cozinhar previamente o merengue e manter num recipiente hermético. Após decorar, sirva em até uma hora.

Kouglof

2011-07-10T21:23:00.002-03:00

Kouglof (Bolo da Alsácia) receita adaptada do livro Larousse das Sobremesas de Pierre Hermé

. 365g de farinha de trigo
. 30g de fermento biológico
. 160 ml de leite
. três pitadas de sal
. 75g de açúcar
. 2 gemas
. 85g de manteiga em temperatura ambiente
. 145g de uva-passa preta
. lascas de amêndoas
. manteiga para untar a forma e para pincelar depois de assado
. açúcar de confeiteiro para polvilhar no final

1. Em uma batedeira, com a pá de fazer pão, junte a farinha, o fermento, o leite, o sal (longe do fermento) e as gemas. Ligue a batedeira e deixe batendo até todos os ingredientes se agregarem
2. Adicione a manteiga e continue batendo até que a massa se desprenda das paredes da tigela
3. Adicione as uvas-passas (se desejar deixe-as de molho no rum), misture e cubra o recipiente com um pano. Deixe descansar por cerca de 2 horas, até que a massa dobre de volume
4. Unte uma forma alta, com buraco no meio, com manteiga e polvilhe as amêndoas
5. Acomode a massa na forma (se necessário, unte suas mãos com farinha de trigo)
6. Cubra e deixe crescer novamente por 1h30 em temperatura ambiente
7. Preaqueça o forno a 200ºC
8. Leve a forma ao forno por 30 a 40 minutos
9. Desenforme sobre uma grade e pincele com manteiga derretida
10. Deixe esfriar, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva

Eu usei esta forma

Outro niver e mais um bolo de pessego

2011-07-08T21:07:00.002-03:00

- Mãe que bolo você quer?
- Você já sabe qual eu gosto.

Sim, eu sei... de pêssego!

Minha mãe é fã de bolo recheado de pêssegos. Todo aniversário, se ela puder, esse é o bolo escolhido.

Bolo recheado de pêssegos
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de baunilha

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga até virar um creme fofo
3. Juntar farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite
4. Acrescentar a baunilha
5. Untar e enfarinhar uma forma.
7. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
. 2 gemas batidas até ficar um creme fofo
. 1 fava de baunilha
. 1 colher (sopa) (cheia) de amido de milho
. 1 lata de creme de leite, sem soro

1. Em uma panela de fundo grosso colocar o leite condensado, o leite, o amido de milho e a fava de baunilha
2. Mexer bem. Ligar o fogo e mexa sempre. Assim que começar a querer levantar fervura, acrescente as gemas batidas, em fio, sem parar de mexer
3. Deixe engrossar um pouco e desligue.
4. Assim que estiver morno, acrescentar o creme de leite e mexer bem

Montagem
Dividi o bolo em dois e recheei com o metade do creme. Piquei bastante pêssegos em calda e coloquei por cima do creme.
Para cobrir o bolo usei a outra metade do creme.

Resultado?
Minha mãe adorou

Floresta Negra

2011-07-06T20:45:00.004-03:00

Aniversário é o que não falta para fazer bolos.
Este ano o duplo aniversário teve festa dupla.Dois dias, dois bolos e muita comilança.
Neste post colocarei o primeiro bolo.

Bolo Floresta Negra
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 3/4 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1/2 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó (não é achocolatado)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga até virar um creme fofo
3. Juntar farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite
4. Acrescentar o cacau
5. Untar e enfarinhar uma forma.
7. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Montagem
Depois do bolo esfriar cortá-lo em 3 partes.
Rechear cada parte com chantilly e cerejas. Se desejar molhe com a calda das cerejas.
Fica uma delícia!

Mais um inverno

2011-06-30T20:21:00.005-03:00

Outro inverno aquece meu coração

Bolo de Aniversário
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar a manteiga e bater bem para incorporar
2. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar a farinha e o leite, alternadamente.
3. Acrescentar o fermento, misturar bem e desligar a batedeira.
4. Untar e enfarinhar uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro
5. Despejar a massa do bolo na assadeira e colocar no forno de 180°C, preaquecido, por 30-40 minutos

Recheio 1
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras de leite
. 100g de chocolate branco
. 1/4 xícara de Baileys
. 3 colheres (sopa), de amido de milho
. pitada de sal

1. Em uma panela junte o leite condensado, o leite e o amido de milho. Mexa bem para dissolver o amido. Adicione o chocolate picado, o baileys e a pitada de sal.
2. Mexa constantemente até obter um creme não muito mole, nem muito espesso

Recheio 2
. doce de leite (pode ser comprado pronto ou leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos)

Cobertura
. 250g de chocolate meio amargo
. 250ml de creme de leite fresco (pode usar também o de lata, mas sem soro)

Montagem
1. Parta o bolo em três partes. E monte assim: bolo, recheio 1, bolo, recheio 2, bolo e por fim a cobertura de chocolate

Banana cake com caldas de caramelo e chocolate

2011-06-24T16:46:00.000-03:00

Eu adoro doces com banana. Seu perfume enquanto assa no bolo é de enlouquecer.
Esse bolo, além da banana recebeu uvas-passas e nozes. Não é demais?

Banana cake (ligeiramente adaptado do site Panelinha)
. 4 bananas-nanicas
. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 colher (sopa) de canela em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/4 xícara (chá) de uvas-passas pretas e 1/4 xícara de nozes picadas
. manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. Num recipiente, peneire todos os ingredientes secos. Reserve.
3. Em outro recipiente, amasse as bananas com um garfo, formando um purê. Acrescente os ovos, o óleo, as uvas-passas, as nozes e a baunilha. Misture bem. Aos poucos, adicione os ingredientes secos, alternando com o leite. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Transfira a massa para a fôrma untada e leve para assar por 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
5. Polvilhe o bolo com açúcar e canela e sirva ou uses as caldas abaixo.

Calda de Caramelo (do site Panelinha)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 200 g de creme de leite de caixinha

1. Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela.
2. Leve ao fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar.
3. Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Sirva quente ou fria.

Calda de Chocolate (do site Panelinha)
. 100 g de chocolate meio amargo em barra
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de mel

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando, e desligue. Use a calda ainda quente.

Bolo de fubá

2011-06-21T14:29:00.000-03:00

Nada como um bolinho de fubá e um café bem quentinho para festejar a entrada do inverno.
Faltou uma goiabada para acompanhar esse bolo. Hum!!!!!

Bolo de fubá
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de fubá
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de erva-doce

1. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme amarelo claro e fofo
2. Juntar a manteiga aos poucos e bater a mistura até estar tudo bem homogeneo
3. Diminuir a velocidade da batedeira e juntar alternadamente a farinha de trigo, o fubá e o leite
4. Juntar o fermento. Desligar a batedeira e juntar a erva-doce
5. Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar açúcar.
6. Assar em forno a 180ºC por 30-40 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia seco.

Eu não resisto e como ele morno mesmo

Viva Santo Amaro!!!

2011-06-19T16:19:00.003-03:00

Bolo de Laranja versão junina

Mini-cupcake de castanha-do-pará com doce de leite

2011-05-29T17:16:00.005-03:00

Não te amo mais.
Estarei mentindo dizendo que
Ainda te quero como sempre quis.
Tenho certeza que
Nada foi em vão.
Sinto dentro de mim que
Você não significa nada.
Não poderia dizer jamais que
Alimento um grande amor.
Sinto cada vez mais que
Já te esqueci!
E jamais usarei a frase
EU TE AMO!
Sinto, mas tenho que dizer a verdade
É tarde demais...

(Clarice Lispector)

Agora lei o texto de baixo para cima

Nome comprido para um docinho tão pequeno...

Mini-cupcake de castanha-do-pará (adaptado do cupacakes de amêndoa do livro Cupcakes da Larousse)
Rende 24 mini-cupcakes mais 6 cupcakes de tamanho normal
. 2 ovos
. 225g de açúcar
. 150g de farinha de trigo
. 70g de castanha-do-pará moídas
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 120ml de leite
. 30g de manteiga sem sal derretida

1. Preaqueça o forno a 180ºC
2. Coloque os ovos com o açúcar em uma batedeira e bata até obter uma mistura fofa
3. Desligue a batedeira e acrescente, alternadamente, os ingredientes secos e o leite
4. Por último, incorpore a castanha-do-pará e a manteiga derretida
5. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 15 minutos

Cobertura
Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos. Depois que sair toda a pressão da panela, destampe e retire a lata de dentro (cuidado pois estará muito quente)
Deixe esfriando até a lata estar bem fria, isso dá mais ou menos umas 4 horas.
Nunca, nunca abra a lata enquanto estiver quente.
Eu faço essa etapa um dia antes, pois assim o doce tem a noite toda para esfriar.

Montagem
Com o auxilio de um saco de confeiteiro (ou um de freezer) coloque o doce de leite sobre os cupcakes.

Bolo divertido de fazer, gostoso de comer

2011-05-21T17:03:00.001-03:00

Faça dois bolos, um branco e um preto.
Corte cada um em círculos e alterne a montagem.

Molhe o bolo com uma calda, a que usei foi leite de coco, leite e açúcar.
Embrulhe a lateral do bolo com papel alumínio e amarre. Leve a geladeira para que fique bem firme

Após umas duas horas, retire o papel alumínio e cubra com ganache de chocolate

Olha como fica depois de cortado

Torta de frutas

2011-05-15T16:16:00.003-03:00

O bom dessa torta é que você pode usar as frutas que quiser. Escolha as da estação pois sempre são as mais doces e saborosas.
Aqui fiz com kiwi e morangos, pois era o que tinha em casa. Mas se quiser pode até mesmo colocar frutas em calda como pessegos.

Torta de frutas
Massa
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 ovo
. 120g de manteiga gelada cortada
. 2 a 4 colheres (sopa) de água gelada

1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa macia e uniforme.
2. Espalhe a massa numa assadeira de 22cm de diâmetro e faça furos com um garfo
3. Asse em forno a 180ºC por mais ou m menos 30 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme
. 500 ml de leite
. 1/2 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 200g de açúcar
. 1 ovo
. 3 colheres (rasa) de amido de milho
. 50g de manteiga ou 2 colheres (sopa) de creme de leite

1. Em uma panela ferva o leite com a fava de baunilha
2. Em uma tigela junte o ovo, o açúcar e o amido e mexa bem.
3. Junte o leite fervido coado e mexa bem.
4. Leve esse creme ao fogo e mexa até engrossar.
5. Desligue o fogo e acrescente a manteiga ou o creme de leite e mexa vigorosamente
6. Espere esfriar antes de usar o creme

Montagem
Por cima da massa já assada e fria, despeje o creme também frio.
Disponha frutas cortadas

Bolo do dia das mães

2011-05-10T20:27:00.006-03:00

Este bolo não é difícil, mas é trabalhoso.
Infelizmente não tirei fotos do passo-a-passo, então é melhor vocês olharem o bolo original aqui.
Mas a ideia é fazer dois bolos: um branco e um de chocolate.
Depois coloca-los por uma hora na geladeira para ficarem bem firmes.
Cortam-se os bolos em quatro círculos, depois intercalam-se.
Entre as camadas coloquei doce de leite, depois molhei o bolo com uma mistura de leite de coco e leite.
Cobri o bolo com chantilly e fiz "rosas" com o bico 1M.
Da próxima vez farei um passo-a-passo.

Ao final terei dois bolos. Veja um deles cortado. Não é uma graça?

Dia das mães

2011-05-08T18:49:00.004-03:00

Mãe

Três letrinhas que dão o que falar.
Bem, falar e perguntar é com ela mesmo. Pergunta se você dormiu bem. Se aquela dorzinha que você sentia passou, se você vai sair, a que horas, com quem vai, que horas vai voltar.
Se vem pro almoço, se janta em casa, se trás algum amigo junto, se volta tarde.
Se está com fome (isso pergunta a toda hora), se quer um leitinho (mãe adora "inho"), se comeu porcaria na rua, se escovou bem os dentes.
Mas não conheço ninguém que torce mais por você do que uma mãe.
Torce em cada prova na escola. No vestibular, então, nem se fala! Até vela acende.
Torce para conseguir um bom emprego, para ser promovido, para ganhar bem.
Sei disso, sou filha, sou mãe.
Sabe, mãe, aquela praga que você jogou em mim (você vai ver quando tiver seu filho)?
Pois é, caiu como uma luva.
Por isso, hoje e todos os dias são seus.
Aqui vai minha homenagem como filha e minha homenagem como mãe.

Feliz dia das mães!

Te amo MÃE!

P.S. A receita deste bolo lindo vem em outro post.

Cupcake de limão com farofa doce

2011-04-26T21:12:00.001-03:00

Me dê um limão que eu faço um cupcake

Há dias ficava "namorando" a foto do Cupcake de limão, do livro "Cupcakes" da Larousse.
Arrumei um tempinho nessa corrida louca de casa-trabalho-buscar na escola-casa-buscar outro na escola-casa-fazer o jantar-namorar o marido-e... dormir, é claro!

A receita rende 12 cupcakes, mas na hora de servir só tinham 10 (rsss)

Cupacake de limão com farofa doce (quase nada adaptado do livro Cupcakes da Larousse)
Farofa doce
. 30g de farinha de trigo
. 30g de açúcar
. 20g de manteiga sem sal fria

1. Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofinha e reserve

Massa
. 120g de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. uma pitada de sal
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 1 ovo
. 70g de manteiga sem sal derretida
. 120g de açúcar
. 160g de iogurte natural
. raspas de casca de limão (usei o siciliano, mas a receita pede taiti)
. suco de 1/2 limão

1. Preaqueça o forno a 200ºC
2. Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve
3. Em outra tigela, misture o ovo com a manteiga e bata com um batedor manual
4. Acrescente o açúcar e bata bem
5. Junte o iogurte, as raspas e o suco de limão
6. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos reservados e misture bem
7. Encha tres quartos das forminhas com a massa e complemente com a farofa doce
8. Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja assada.

Torta da Bene

2011-04-25T22:02:00.004-03:00

Reproduzo aqui a receita dada pela Rita do Panelinha sobre a massa de torta
A massa fica crocante e deliciosa com qualquer recheio.

Massa de torta da Benê

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite com o soro

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, até formar uma bolota.
3. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela esteja uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas, elas fazem a massa ficar mais crocante. Divida a massa em três parte. Reserve uma para fechar a torta.
4. Junte duas partes, formando uma bola. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra a massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Transfira a massa para a fôrma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo de macarrão e desenrolar sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da fôrma e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões.
7. Coloque na fôrma o recheio que quiser. Abra a massa restante com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
8. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra novamente a massa. Corte os filetes e coloque na torta. Com ou sem filetes, pincele a massa com uma gema e leve para assar por 40 minutos ou até dourar.

Biscoitos de chocolate e amendoas

2011-04-10T16:03:00.003-03:00

O que fazer com o que sobra da massa da torta?
Se você é como eu e não gosta de desperdícios, quando sobrar a massa da torta faça biscoitos.

A massa da torta de chocolate e amendoas rendeu bastante e acabou sobrando.

Peguei meu molde super, ultra, mega legal de coração.

Estendi novamente a massa e cortei.

Assou em de 10 minutos.

E acabou em menos de 5.

Omedetou, Kenji!

2011-04-04T15:36:00.003-03:00

Aqui vai uma torta de chocolate com amêndoas, coberta de creme de limão siciliano
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar. Junte o cacau e incorpore bem.
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Cobertura de limão
. 1 lata de leite condensado
. suco de 3 limões sicilianos

1. Junte os dois ingredientes e mexa até incorporá-los bem.
2. Coloque sobre as tortinhas e leve à geladeira até a hora de servir.

Um bolo que não pude deixar de fazer

2011-04-01T22:22:00.004-03:00

Enquanto faço o jantar, deixo a tv ligada.
Algumas vezes nem percebo a tv ligada, mas esse dia apreceu a Roberta Sudbrack na tv, no programa da Ana Maria Braga, fazendo um bolo de chocolate maravilhoso.
O bolo tinha casquinha por cima, mas era bem molinho por dentro.
Quase não vai farinha, mais parece um sufle, uma musse de chocolate.
Fiquei vidrada na tecnica e na delicadeza com que o bolo foi feito.
É claro que o meu não ficou como o dela, mas ficou divino.

Bolo de Chocolate da Roberta Sudbrack na Ana Maria Braga
Massa
400 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve
Calda
200 g de chocolate ao leite picado
100 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga
Massa
1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda
4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem
5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Peras em calda de vinho

2011-03-28T21:20:00.005-03:00

Esse doce é um clássico em casa.
Minha mãe sempre fazia e éramos eu e minha irmã que descascávamos uma infinidade de pêras. Mas atenção! Não podíamos retirar o cabinho.
Meu filho mais novo sempre gostou de ajudar, principalmente na cozinha. Então um dia, ele fofo como é, quis ajudar a descascar as pêras e para ajudar... retirou TODOS os cabinhos das pêras.´
De longe ouvi minha mãe gritar: Nããããããooooooo!, mas já era tarde demais.
É claro que não brigamos com ele, pois ele só quis ajudar.
Até hoje, quando vamos fazer esse doce lembramos da vez em os cabinhos foram arrancados.
É por isso que gosto da cozinha, sempre temos histórias para lembrar e tudo fica mais divertido.
Esse doce sofreu uma variação: minha mãe coloca groselha (vitaminada Milani uahuuu), porém não acho mais a dita cuja e substituí por vinho. Ficou igualmente deliciosa.

Pêras em calda de vinho
. 6 pêras firmes, descascadas mas com o cabinho intacto, viu?
. 1 xícara de água
. 1/4 xícara de vinho tinto
. 2 xícaras de açúcar cristal (pode ser do comum também)
. 1 pau de canela
. 4 cravos

1. Em uma panela colocar a água e o açúcar. Mexer rapidamente e não mexer mais.
2. Acrescentar a canela e o cravo e deixar levantar fervura. Abaixar o fogo, acrescentar o vinho e deixar "apurar" até formar uma calda rala. Mais ou menos 5 minutos
3. Nessa calda colocar as pêras e deixa-las cozinhando por 15 minutos ou até que estejam macias

Importante:
I) Se, após as pêras estiverem cozidas, a calda ficar rala, retirar as pêras da panela e deixar a calda reduzir e engrossar
II) Assim que fica pronto eu retiro o cravo e a canela para o gosto dessas especiarias não sobreporem o da pêra

Doughnuts

2011-03-11T08:19:00.000-03:00

Doughnuts(adaptado do livro Dough, de Richard Bertinet)
. 270g de leite (é isso mesmo, tem que pesar o leite)
. 15g de fermento fresco
. 500g de farinha de trigo (pode ser que vá um pouquinho mais)
. 60g de manteiga em temperatura ambiente
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 ovos

1. Aquecer o leite. Ele deve ficar com a temperatura do corpo
2. Misturar a farinha e o fermento até ficar uma farofinha
3. Acrescentar a manteiga.
4. Acrescentar o açúcar, o sal, os ovos e o leite
5. Sovar a massa até ela ficar lisinha
No meu caso, tive que acrescentar um pouco mais de farinha, acho que o dia estava um pouco úmido
6. Cobrir e deixar descansar por 1 hora
7. Passado o tempo do descanso, cortar a massa com um cortador ou fazer bolinhas na mão. É importante que cada bolinha tenha o mesmo tamanho e formato. Bertinet sugere bolinhas de 30 gramas mais ou menos.
8. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer por mais 45 minutos
9. Em uma panela ou frigideira, coloque óleo o suficiente para cobrir os bolinhos
10. Frite aos poucos em temperatura media para não queimar por fora e deixar cru por dentro
11. Coloque em uma travessa com papel absorvente, para escorrer bem o excesso de óleo
12. Depois de frio, passar no açúcar de confeiteiro ou, se preferir, recheie com doce de leite, uma geléia ou creme de chocolate.

Dois anos

2011-03-07T17:42:00.004-03:00

"Avião sem asa, fogueira sem brasa
Sou eu assim sem você
Futebol sem bola,
Piu-Piu sem Frajola
Sou eu assim sem você"

Fico Assim Sem Você Adriana Calcanhotto
Composição: Abdullah / Cacá Moraes

Hoje completo 2 anos de casada... Bodas de algodão.
Queria fazer um bolo fofo como o algodão para comemorar a data.

Bolo fofo como algodão
. 4 ovos
. 1 1/2 xicara de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xicara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) amido de milho
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
. 200ml de leite de coco

1. Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro
2. juntar a manteiga e bater bem
3. Acrescentar a farinha de trigo, o amido e o fermento, intercalando com o leite de coco
4. Assar em forma redonda de 20 cm, untada (não precisa enfarinhar) por 35 minutos, em forno preaquecido a 180°C.
5. Desenformar e deixar esfriando sobre uma grade
6. Transferir para um prato de servir e derramar por cima a cobertura

CoberturaUm pouco de doce de leite e um pouco de creme de leite. Misturar tudo até ficar homogeneo.

Choco Angel

2011-03-05T21:10:00.003-03:00

Choco Angel
. 5 claras
. 2 gemas
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 1 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 3 colheres de cacau em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 100g de manteiga derretida, fria
1. Peneirar a farinha de trigo, o amido de milho, o cacau e o fermento
2. Bater as claras em neve e reservar
3. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro
4. Diminuir a velocidade da batedeira no mínimo e acrescentar as farinhas aos poucos.
5. Juntar a manteiga e bater somente até incorporar bem.
6. Com a batedeira desligada, acrescentar as claras em 3 vezes, mexendo delicadamente.
7. Transferir a massa para uma forma untada de mais ou menos 20 cm
8. Assar em forno preaquecido a 170°C por 30 minutos

Eu cobri o bolo com ganache de chocolate

O bolo ficou macio e úmido, mesmo depois, no dia seguinte...DELICIA!!!!

PS - O prato é do México, presente do meu marido.

Roll Cake de Limão Siciliano

2011-02-26T21:20:00.003-03:00

Meu Sonho (Cecília Meireles)

Parei as águas do meu sonho
para teu rosto se mirar.
Mas só a sombra dos meus olhos
ficou por cima, a procurar...
Os pássaros da madrugada
não têm coragem de cantar,
vendo o meu sonho interminável
e a esperança do meu olhar.
Procurei-te em vão pela terra,
perto do céu, por sobre o mar.
Se não chegas nem pelo sonho,
por que insisto em te imaginar?
Quando vierem fechar meus olhos,
talvez não se deixem fechar.
Talvez pensem que o tempo volta,
e que vens, se o tempo voltar.

Roll Cake de Limão Siciliano (quase nada adaptado do site PratoFundo)

. 150g de açúcar
. 105g de farinha de trigo
. 5 ovos, gema e clara separados
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de água
. Raspas de 1 1/2 limões sicilianos
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1. Preparar uma assadeira média. Untar, fundo e laterais e colocar papel manteiga. Untar novamente.
2. Peneirar a farinha de trigo e o fermento. Reservar
3. Bater as claras em neve e reservar
4. Bater as gemas com o açúcar (adicione aos poucos) até virar um creme claro.
5. Junte a água e as raspas de limão. Acrescente a mistura de farinha de trigo e mexa para incorporar bem.
6. Acrescente 1/3 das claras, misture, então acrescente o restante das claras.
7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 20 minutos
8. Retire do forno, polvilhe uma pequena camada de açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Desgrude o bolo da fôrma (mantenha o papel). Em seguida, enrole o bolo com papel e tudo. Transfira para uma grade para esfriar.

Chantilly de Limão Siciliano
. 300g de creme de leite fresco gelado
. 90g de açúcar refinado
. 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
. Raspas de 1-1/2 limões sicilianos

1. Bater o creme de leite gelado em ponto de chantilly com o açúcar refinado, adicionado aos poucos. Acrescentar o suco e as raspas de limão.
2. Deixar na geladeira, coberto, até o momento de usar

Montagem
Após o bolo esfriar completamente, desenrole-o. Aplique uma camada de chantilly e enrole-o novamente.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.

Tortinhas de amêndoas para encantar

2011-01-19T21:44:00.003-02:00

Essas tortinhas são muito versáteis quanto ao recheio. São ótimas para se ter no freezer para emergências, pois congelam (e descongelam) super bem.

Tortinhas de amêndoas
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Recheio
. 200g de chocolate meio-amargo
. 200g de creme de leite batido em ponto de chantilly

1. Derreta o chocolate e quando ele estiver frio, mas ainda bem molinho, junte o chantilly.
2. Mexa bem para incorporar os dois ingredientes

Montagem (isso é ridículo de fácil)
1. Pegue a tortinha e coloque uma camada generosa do recheio
2. Salpique amêndoas em lâminas e polvilhe com cacau em pó

Rocambole e ñanduti

2011-01-17T10:15:00.000-02:00

O ñanduti é uma renda paraguaia e está enfeitando o prato de rocambole com doce de leite.
A receita do rocambole está aqui no blog

Paraguai e o primeiro post do ano

2011-01-15T17:22:00.006-02:00

Desde o Natal estou numa correria que nem vi minhas férias passarem.
Tantas coisas aconteceram que ela já acabou.
Cheguei de viagem com uma vontade danada de cozinhar e contar minhas façanhas.
Fui para o Paraguai, mais especificamente para Assunção, Aregua, San Bernardino (SanBer para os íntimos) e Itagua e conheci muita coisa por lá.
Adorei Assunção com suas ruas largas e arborizadas.
Adorei as pessoas que me receberam tão calorosamente.
Durante a viagem não descansei um minuto. Era sempre um almoço ou jantar com amigos e parentes do meu marido.
O artesanato de lá é fascinante, as bordadeiras tecem o ñanduti, que é uma imitação da teia da aranha.Existem toalhas, toalhinhas e toalhonas de todas as cores e tamanhos. O lago Ypacarai é muito lindo, e tem águas azuladas.

Mas este é um blog de comida, então vamos ao que interessa

Madeleines com gotas de chocolate

2010-12-28T21:42:00.004-02:00

Estou aqui a esperar o meu amor voltar
Foi para terras distantes onde não há mar
Na janela há a vela para lhe guiar
Na mesa, a sobremesa vai lhe saciar
Em seus lábios irei me desmanchar

Madeleines com gotas de chocolate (receita inteiramente copiada daqui http://technicolorkitchen.blogspot.com)
. 2/3 xícara (94g) de farinha de trigo
. 3/4 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (100g) de açúcar refinado
. 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
. 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
. 84g de manteiga sem sal, derretida e fria
. 75g de chocolate amargo (70% cacau), picadinho

1. Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigelinha e reserve.
2. Usando a batedeira, bata o açúcar e os ovos juntos em velocidade médio-baixa até obter um creme claro, espesso e fofo, 2-3 minutos.
3. Junte a baunilha e bata. Com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone, incorpore os ingredientes secos delicadamente, misturando de baixo para cima, e faça o mesmo com a manteiga e os pedacinhos de chocolate. Cubra a massa com um pedaço de filme PVC colocando-o diretamente em contato com a superfície da mistura.
4. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou por até 2 dias – esse tempo de refrigeração vai ajudar a formar os “calombinhos” característicos das madeleines (se preferir, coloque a massa nas assadeiras preparadas, cubra e leve à geladeira, e depois leve diretamente ao forno).

5. Pré-aqueça o forno a 200°C – você vai usar o centro do forno para assar as madeleines. Unte com manteiga uma forma de madeleines com 12 cavidades, ou uma forma de mini madeleines com 36 cavidades, polvilhe com farinha e retire o excesso; se for usar formas antiaderentes, apenas unte com óleo ou cooking spray. Se for usar forminhas de silicone não é preciso prepará-las. Coloque as formas de madeleine dentro de uma assadeira de beiradas baixas.
6. Transfira a massa às colheradas para as forminhas, enchendo cada cavidade até quase o topo – não se preocupe em espalhar a massa, o calor do forno se encarregará disso. Asse as madeleines por 11 a 13 minutos e as mini madeleines por 8 a 10 minutos, ou até que dourem e cresçam. Retire do forno e imediatamente as remova das assadeiras, gentilmente, transferindo para uma gradinha e deixando esfriar.
7. Se sobrar massa, esfrie e prepare corretamente as assadeiras antes de assar mais madeleines.

Rend.: 12 madeleines grandes ou 36 mini madeleines; consegui 20 madeleines de tamanho regular - as das fotos, forminhas com capacidade para 1 colher (sopa) de massa, + 9 usando a forma em formato de vieira - forminhas com capacidade para 2 colheres (sopa) de massa

Neve no verão

2010-12-21T22:35:00.004-02:00

Enquanto na Europa neva, aqui faz um sol de verão.
Uni o bolo de limão com uma neve de açúcar.

Bolo de limão
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. suco de 1 limão
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1. Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme.
2. Acrescentar os ovos, um a um, batendo sempre para incorporar bem
3. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar a farinha, alternando com o leite
4. Acrescentar o fermento e o suco de limão.
5. Assar em forma untada e enfarinhada, com buraco no meio, em forno pre-aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos. Faça o teste do palito antes de desligar, se ele não sair sequinho deixe mais um pouco
6. Deixar o bolo amornar antes de retirar da assadeira. Colocá-lo num prato, cobri-lo com a calda e polvilhar açúcar de confeiteiro

Calda
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
. suco de 1 limão

1. Colocar em um recipiente o açúcar e ir adicionando o limão até ficar uma calda bem grossa

Então é Natal

2010-12-20T16:46:00.005-02:00

A árvore já está montada.

Os biscoitos já estão assados e embalados para presente.

Então, um Feliz Natal a todos!

Coxinha de Frango - Agora em Português

2010-12-17T08:23:00.004-02:00

Nossa, não imaginei que tanta gente quisesse essa receita de coxinha!
Vou contar uma breve história.
O chefe de meu marido veio ao Brasil e a-d-o-r-o-u nossa coxinha de frango e pediu para ele conseguir uma receita para ele fazer no país.
Eu aceitei o desafio e resolvi postar em inglês, passo-a-passo para ele entender e já pensando em publicar uma versão em português. Acontece que com a correria do final-de-ano ainda não havia conseguido, mas aqui vai:

Coxinha de frango
Passo Um:
. 1 kg peito de frango com osso
. 6 xícaras de água
. 2 cubos de caldo de galinha

1. Cozinhe o peito de frango na água, com os cubos de caldo de frango, até ficar macio. Cerca de 20 minutos
2. Separe a carne e reserve o caldo do cozimento
3. Desfie a carne de frango bem miudinha e reserve para o recheio.

Passo Dois:
Massa
. 300g batatas cozidas e amassadas
. 100g manteiga ou margarina
. 5 xícaras de farinha de trigo
. 1 gema de ovo
. 6 xícaras do caldo de frango reservado

1. Numa panela adicione o caldo, a manteiga, a batata amassada
2. Adicione a farinha e a gema e mexa vigorosamente com uma colher, por 3 minutos até a massa estar formada. A massa ficará de um lado da panela como uma bola. Se necessário, coloque um pouco mais de farinha. Retire do fogo e leve para uma superfície onde poderá sovar um pouco a massa.
3. Não é preciso sovar muito. Isso fará com que a massa fique mais leve.

Passo Três:
Recheio
. O peito de frango desfiado, reservado
. 1 cebola media finamente picada
. 1 tomate, picado sem sementes
. 1 colher de manteiga
. salsinha finamente picada à gosto
. Se você quiser um recheio mais vermelhinho, adicione um pouco de páprica

1. Numa frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola
2. Adicione os demais ingredientes exceto a salsinha que deverá ser adicionada no final
3. Prove o tempero e se necessário acrescente mais sal
4. Cozinhe por um minuto ou dois
5. Deixe esfriar antes de usar

Passo Quatro:
Fazendo os croquetes
1. Usando seus dedos e a palma da mão, abra um pouco da massa formando um circulo
2. Coloque um pouco do recheio no centro e feche as pontas
3. Modele como uma coxa de frango
4. Passe a coxinha no ovo batido
5. E depois na farinha de rosca
6. Frite as coxinha em óleo quente

Coxinha de Frango

2010-12-13T20:17:00.028-02:00

"Coxinha de Frango"
(versão em português)

Brazilian fried chicken balls or Chicken Croquette

to Seth and Judy

Step One:
. 1 chicken breast with bone (about 1 kg)
. 6 cups of water
. 2 chicken bouillon cubes

1. Cook the chicken in the water with the chicken bouillon cubes...

... until it is soft (about 20 minutes)

2. Separate the meat and reserve the cooking water (broth)
3. Remove the white meat of the bone. Shred the chicken well and reserve for the filling

Step Two:
Dough
. 300g potatoes cooked and mashed
. 100g butter or shortening
. 5 cups all purpose flour
. 1 egg yolk
. 6 cups of reserved broth

1. In a saucepan add the broth, butter, mashed potatoes

2. Add flour and egg yolk and stir vigorously with a wooden spoon, for 3 minutes until dough is formed. It will leave the sides of the pan (turns into a ball). Add flour to adjust the doug if necessary. Remove from the heat and bring to a surface where you can knead the dough.

3. No need to knead too much, just a little bit to leave it soft.

Step Three:
Filling
. The shredded chicken breast that was reserved
. 1 medium onion, finely chopped
. 1 tomato, chopped, seeds removed
. 1 butter tablespoon
. parsley, finely chopped
. If you want to put a little more red, use a little paprika

1. In a large pan over high heat, heat the butter and add the onion. Cook until it get golden

2. Add remaining ingredients except the parsley should be added at the end
3. Taste if salt needed

4. Cooked for a minute or two, and remove from the heat
5. Let cool before using

Step Four:
Making the croquettes

Using your fingers, open the palm of your hand, a bit of dough, forming a circle.

Put a little of filling in the middle...

... and close tips.

Shape like a chicken leg.

Dip the croquettes into beaten egg...

... then roll in more bread crumbs

Then fry the croquettes in hot oil

Livro Flagrante Delicia

2010-12-02T21:26:00.006-02:00

Foi com muita animação que recebi o livro do blog Flagrante Delicia de Leonor de Sousa Bastos.
Infelizmente vou ter que esperar a Leonor vir ao Brasil para conseguir um autógrafo, mas as receitas farei em breve.
Não é só um livro de receitas, as fotos enchem os olhos e transformam um bolo de chocolate numa sobremesa dos deuses.

Torre de Natal

2010-11-29T08:58:00.003-02:00

Agora acho que o tema Natal contagiou a todos.
Até mesmo os mais céticos acabam se rendendo a tanta euforia. Seja em presentes, seja nos preparos das festas.
Eu, particularmente, adoro o Natal. Sempre gostei.
Quando eu era pequena para receber os presentes e depois que tive meus filhos, para dar. Era super divertido ver os meninos fazerem um mapa para pegar o Papai Noel.
Agora eles já cresceram, mas mesmo assim me divirto nas festas.
E claro, eles ainda são meus meninos, assim como minhas sobrinhas são as minhas meninas e tem mais os filhos do meu marido que ajudam a compor a alegria das festas.
Sabe aquele filme os meus, os seus e os nossos (rsss).

Criei esta Torre de Natal baseada nas bolas de panetone do Chocolatria.

Eu usei um bolo de nada, esfarelado, molhado com leite de coco.
Fiz as bolinhas, levei a geladeira para se firmarem (só que não tive paciência de esperar muito) depois banhei-as com chocolate. Esperei secar um pouquinho e montei a torre.

Da próxima vez vou tentar ter um pouco mais de paciência para a torre ficar mais retinha, mas fica a idéia.

Um bolo que é um assombro

2010-11-03T21:48:00.007-02:00

A idéia era brincar com a festa de aniversário de meu filho que é véspera do halloween. Está certo, ele não é mais criança, mas fiquei com vontade de fazer uma das festas de antigamente. Comprei bexigas laranjas e azuis e copos também dessas cores.
Aqui em casa a festa é dupla: meu pai e meu filho. Já viram, né, dois escorpiões (pobre de mim)...rsss
Minha irmã fez os brigadeiros (deliciosos como sempre) e inovou enrolando alguns no coco queimado.

O bolo ficou por minha conta e os aniversariantes queriam de chocolate, com mousse de chocolate.

A diversão ficou por conta dos enfeites do bolo. Aproveitei a idéia super bacana dos fantasminhas da Helena Gasparetto e decorei o meu bolo.

Vale um destaque especial feito pelo artista e aniversariante: sua escultura de copos descartáveis

Bolo quádruplo de chocolate

2010-10-30T07:10:00.001-02:00

Choco, choco, choco é de chocolate!

Vendo a Nigella fazendo (e comendo) o bolo quadruplo de chocolate atiçou minha vontade por chocolate.
Vai chocolate na massa, gostas de chocolate, calda de chocolate e raspas de chocolate.
Quer mais? É super fácil;

Bolo quadruplo de chocolate da Nigella (eu vi na TV, mas o Vitor Hugo, do PratoFundo tem a explicação passoa-a-passo)
• 200g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 50g de cacau em pó
• 275g de açúcar
• 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 80ml de creme azedo (substitui por iogurte)
• 125ml de água fervente
• 175g de gotas de chocolate meio amargo

1. Num processador (melhor), liquidificador ou na batedeira (que foi o meu caso) junte a farinha, o bicarbonato, o cacau, o açúcar, a manteiga, os ovos, a baunilha, o iogurte e bate devagarinho, pois do contrario irá voar cacau e farinha para todo lado.
2. Junte a água fervente e bata mais um pouco (devagar também)
3. Pare a batedeira e misture as gotas de chocolate
4. Forre uma assadeira tipo bolo inglês que comporte 1kg de massa, com papel aluminio. Como eu não tinha uma assadeira de 1 kg, usei uma menor e depois usei a forma de cupcake com o restante da massa
5. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno baixo (170ºC) por 1 hora ou até o palito sair seco
6. Quando faltar uns 10 minutos para o bolo ficar pronto faça a calda
7. O bolo sai do forno com uma fenda parecendo uma falha geográfica

Calda
• 1 colher (chá) de cacau em pó
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de açúcar

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve para o fogo médio até obter uma calda não muito rala
2. Assim que o bolo sair do forno faça furos com um palito para a calda penetrar dentro do bolo.
3. Derrame a calda e espere esfriar antes de salpicar raspas de chocolate

nhoque de batata

2010-10-29T08:00:00.001-02:00

O que é o que é?
Desmancha na boca, vai bem com molho e dá sorte? Isso mesmo, o nhoque.

Bom dizem que ele dá sorte se for feito no dia 29.
Teve um ano em que eu estava bem apertada de grana e resolvi fazer durante um ano inteiro, todo dia 29 o nhoque e antes de come-lo, colocar uma nota de R$ 1,00 (na época ainda se achava R$1,00 em papel) embaixo do prato. Ainda de pé, comer 7 nhoques, mentalizando coisas boas ($$$).
Não sei se foi a simpatia, mas funcionou.
O dinheiro não sobra mas eu já não estou tão endividada.

Essa receita é da minha mãe. Graças a ela e a muitos de seus testes culinários chegou-se a essa receita maravilhosa.
Obrigada, mãe.

Nhoque da Dona Bina
. 1 Kg de batatas
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. 1 ovo
. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Leve uma panela com água filtrada ao fogo.

2. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Passe-as no espremedor de batatas.

3. Acrescente a manteiga, o sal, o ovo e a farinha.

4. Envolva todos os ingredientes sem amassar muito, mas rapidamente, pois a batata solta água.

5. Corte um pedaço da massa e faça um rolinho. Corte em quadradinhos.

6. Leve pouco a pouco os nhoques para cozinhar na panela com água fervente.
7. Quando o nhoque subir, ele pode ser "pescado" e transferido para um refratário.

8. Faça o mesmo até acabar com os nhoques. Coloque o molho por cima, polvilhe o queijo ralado e, se necessário, leve ao forno ou microondas para aquecer.

Pirojque

2010-10-25T20:28:00.005-02:00

O nome é complicadinho, mas o sabor é delicioso.
Estes minipãezinhos quando saem do forno derretem na boca.

Pirojque(não me lembro de que revista antiga minha mãe copiou a receita)

Recheio
. 1 cebola picada
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 500g de carne moída
. 1 cubo de caldo de carne esmigalhado
. sal e pimenta-do-reino a gosto
. 4 colheres (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos cozidos

1. Frite a cebola no óleo até ficar macia. Junte a carne e mexa constantemente por uns 3 minutos. Acrescente o caldo de carne e misture. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a carne começar a dourar. Adicione a farinha do trigo e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e adicione 3 colheres (sopa) de água. Mexa bem e deixe esfriar. Junte os ovos cozidos e misture.

Massa
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 30g de fermento biológico
. 4 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite morno
. 2 gemas
. 200g de manteiga em temperatura ambiente

1. Polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por uns 5 minutos
2. Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e uma pitada de sal.
3. Amasse bem até obter uma massa homogenea. Deixe descansar por 5 minutos.
4. Divida a massa em 5 partes
5. Com cada parte faça um rolo de 3cm de diametro. Corte em pedaços de uns 2,5 cm.
6. Abra com a mão, formando um circulo de uns 8cm de diametro.
7. Sobre cada rodela de massa coloque 1/2 colher (sopa) de recheio
8. Levante as bordas e feche-as apertando bem. Coloque em uma assadeira untada com manteiga.
9. Pincele com uma gema.
10. Leve ao forno quente (200ºC) pre-aquecido por uns 30 minutos ou até começar a dourar (aproximadamente 45 minutos)

Pudim de Maria-Mole

2010-10-17T21:08:00.005-02:00

O maior trabalho deste pudim é o de caramelizar a forma.
Isso você tem que fazer com o maior cuidado para não se queimar também para não queimar o açúcar. Caso aconteça de queimar o açúcar, jogue tudo fora e faça o caramelo novamente.
Minha mãe fez tanto desse pudim que eu havia me esquecido dele. Buscando receitas em um caderno antigo resgatei este doce.

Pudim de maria-mole

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 lata de leite
. 1 caixa de maria-mole
. 1 xícara de água morna

1. Coloque o açúcar em uma forma de buraco no meio. Não mexa até virar um caramelo claro.

2. Dissolva a maria-mole na água quente

3. Bata todos os ingredientes no liquidificador

4. Coloque tudo na forma caramelizada e deixe gelar por 2 horas

5. Desenforme o pudim e sirva gelado

Cupcake da Thecookieshop

2010-10-14T18:28:00.000-03:00

O blog thecookieshop fez um maravilhoso passo-a-passo de como fazer um cupcake.
Vale a pena dar um olhadinha no blog dela.
Olha o meu resultado!

Galettes de bananas e uvas passas

2010-10-12T16:39:00.005-03:00

Feriadão. Aproveitei o feriado para... não, não foi descansar, foi para organizar a casa, os armários, a cabeça também.
Mas, nos intervalos, enquanto descansava, me ocupei da cozinha.
Descobri no blog da Ana Eliza essa galette. Lá ela faz de maçã e especiarias. Aqui fiz de banana.
O que eu queria mesmo era testar a massa e percebi que ela é deliciosa, principalmente morninha. Não é difícil de fazer e pode ser colocada várias combinações de recheio.
Com certeza essa receita farei mais vezes. A massa desmancha na boca.

Galette de bananas e uvas passas(adaptada do blog LaCucinetta)
• 1 xícara (130g) farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara
• 1/4 colher (chá) sal
• 100g manteiga sem sal gelada, cortada em cubos pequenos
• 1/4 xícara água gelada

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte a água gelada, 1 colher (sopa) por vez, até que a farofa esteja suficientemente úmida para grudar seus flocos uns nos outros. Junte tudo em uma bola com as mãos, achate, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo meia hora, se o dia estiver frio, e de duas horas a 1 dia se estiver quente.
2. Posicione a grade no meio do forno e pré-aqueça a 205ºC. Forre uma assadeira grande, de abas baixas, com papel-manteiga.
3. Se a massa estiver muito firme para abrir, deixe fora da geladeira até que esteja mais macia. Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa. Polvilhe com um pouco de farinha e abra em um retângulo de 33x30cm, ou em qualquer formato em que a massa tenha uns 3mm de espessura. Polvilhe com um pouco de farinha se estiver grudando, enrole a massa sem apertar no rolo de macarrão, e desenrole sobre a assadeira preparada. Se o dia estiver quente, leve a assadeira à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio
• 3 bananas cortadas em rodelas
• 1/3 xícara de uvas passas
• 3 colheres (sopa) açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
• 1/2 colher (chá) canela em pó
• 1 colher (sopa) açúcar demerara para polvilhar

1. Misture numa panela a manteiga e o açúcar e deixe em fogo baixo até derreter. Junte a canela, as uvas passas e as bananas.
2. Arranje a fruta como quiser sobre a massa, deixando uma borda de 4-5cm em todos os lados. Dobre a massa sobre a fruta, deixando um espaço apenas de massa (na dobrinha) de cerca de 0,5cm, para que os sucos da fruta tenham espaço e não borbulhem para cima e para fora da torta. Pressione as dobras de massa, para selá-las e evitar que os sucos vazem por fendas. Pincele levemente a massa com água e polvilhe o açúcar por cima.
3. Asse por 40-50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio bem macio e ainda úmido. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade, ainda na assadeira, por uns 10 minutos. Com a ajuda de um salva-bolos ou uma espátula, transfira a torta para o prato de servir.
4. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Dica: Se você não tiver açúcar demerara pode usar o açúcar cristal.

Tortinhas de brigadeiro

2010-09-13T18:21:00.001-03:00

A idéia aqui é aproveitar sobras de massa de torta.
A massa da torta de morango rendeu bastante e eu aproveitei o forno e assei em forminhas menores.
Congelei e esperei uma oportunidade para fazer as tortinhas.
Descongelei na geladeira e depois cobri as tortinhas com brigadeiro.

Básico e delicioso.

A primeira vez a gente não esquece

2010-09-12T17:10:00.003-03:00

Uma receita aqui do blog apareceu no site Panelinha.

:)

Croquete de carne

2010-09-10T16:23:00.002-03:00

Croquete de carne (de Madalena Santos)
. 150 g de margarina sem sal
. 1 cebola média ralada
. 3 xícaras (chá) de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 pacote de creme de cebola
. 2 gemas
. sal a gosto

Ingredientes do recheio:
. 700 g de carne moída
. 2 colheres (sopa) de óleo
. sal a gosto

Ingredientes para empanar e fritar:
. 02 claras de ovo
. farinha de rosca
. Óleo

1. Leve ao fogo numa panela, a margarina e a cebola, deixe dá uma murchadinha, em seguida coloque o leite, acerte o sal, quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo misturada com o creme de cebola, mexa até soltar do fundo da panela.
2. Desligue o fogo e acrescente as gemas, volte ao fogo e mexa mais um pouco.
3. Unte a mesa com um pouco de óleo, coloque a massa e sove bem.

Modo de preparo do recheio:
1. Numa panela coloque o óleo e a carne moída, leve ao fogo mexendo sempre até a carne ficar bem sequinha, acerte o sal e em seguida misture a massa com a carne, modele os croquetes, passe na clara de ovo, empane na farinha de rosca e frite em óleo bem quente

Petit Gateau

2010-09-07T16:12:00.004-03:00

Eis aqui um bolinho de chocolate que derrete na boca. Para acompanha-lo basta um sorvete de creme

Petit Gateau (de Olivier Anquier)
• 240 g de chocolate amargo picado
• 200 g de manteiga
• 2 ovos inteiros + 2 gemas
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (rasa)

1• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
2• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
3• Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
4• Misture suavemente a farinha de trigo;
5• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ;
6• Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas;
7• Preaqueça o forno ao máximo;
8• Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
9• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Torta de morangos

2010-08-31T21:28:00.005-03:00

Essa torta de morango é bem simples de se fazer. A receita da massa vem do livro 400g de Betty Kovesi
. 250g de farinha de trigo
. 125g de açúcar
. 125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
. 1 ovo
. sal
. farinha de trigo para polvilhar

1. Peneire juntos a farinha, o açúcar e uma pitada de sal
2. Acrescente a manteiga e o ovo e amasse com delicadeza apenas até formar uma massa
3. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por no mínimo 30 minutos
4. Abra numa superfície polvilhada com farinha

Rende 1 torta de 23cm de diâmetro ou várias tortinhas

O recheio e a cobertura ficaram por conta de outra torta que fiz aqui no blog

Época de morangos

2010-08-31T21:20:00.005-03:00

Olhem bem para esta foto.

Não dá vontade de mordê-los?

Pois eles vão virar uma torta.

Aguardem...

Feliz Aniversário

2010-08-17T20:55:00.004-03:00

Eu sei que vou te amar
(Tom Jobim)

Eu sei que vou te amar
Por toda a minha vida eu vou te amar
Em cada despedida eu vou te amar
Desesperadamente, eu sei que vou te amar
E cada verso meu será
Prá te dizer que eu sei que vou te amar
Por toda minha vida
Eu sei que vou chorar
A cada ausência tua eu vou chorar
Mas cada volta tua há de apagar
O que esta ausência tua me causou
Eu sei que vou sofrer a eterna desventura de viver
A espera de viver ao lado teu
Por toda a minha vida

Bolo de Chocolate
. 3 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 100g de chocolate em barra

1. Bater os ovos com o açúcar até virar um creme fofo
2. Derreter o chocolate e acrescentar a manteiga. Misturar bem
3. Juntar a mistura de chocolate na batedeira com os ovos
4. Baixar a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite
6. Untar uma forma de 22cm de diâmetro.
7. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Creme (adaptado do Livro Larousse do Chocolate - Pierre Herme)
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
. 2 gemas batidas até ficar um creme fofo
. 1 fava de baunilha
. 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) (cheia) de amido de milho
. 1 envelope de gelatina sem sabor
. 350g de creme de leite fresco, batido
1. Em uma panela de fundo grosso colocar o leite condensado, o leite, o amido de milho e a fava de baunilha
2. Mexer bem. Ligar o fogo e mexa sempre. Assim que começar a querer levantar fervura, acrescente as gemas batidas, em fio, sem parar de mexer
3. Deixe engrossar um pouco e desligue.
4. Assim que estiver morno, acrescentar a manteiga e mexer bem para incorpora-la
6. Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água. Deixe hidratar um pouco e leve ao microondas por 15 segundos
7. Junte a gelatina ao creme e mexa bem.
5. Bata o creme de leite em ponto de chantily.
6. Junte o chantily ao creme e mexa bem

Geleia de Brilho
. 1/2 xícara de agua
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
. 1 colher (sopa) de amido de milho
1. Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar

Montagem
1. Corte o bolo ao meio e monta-lo no aro alto.
2. Empregue o creme frio
3. Pique 1 lata de pêssego em calda e deixe-o secando numa peneira
4. Deixe cerejas ao marasquino secando em outra peneira
5. A montagem ficou assim (começando de baixo para cima): bolo + creme + pêssego cortado em quadradinhos + bolo + creme + pêssegos e cerejas espalhados sobre o creme + creme
6. Levar a geladeira por pelo menos 1 hora
7. Retirar o aro com cuidado
8. Polvilhar um pouco de chocolate ou cacau em pó
9. Enfeitar com pêssego
10. Colocar a geleia de brilho
11. Enfeitar com folhas de hortelã

Eis o que restou dele

Cheesecake Passo-a-Passo

2010-08-13T08:05:00.001-03:00

Vez por outra faço o cheesecake da Leonor de Sousa Bastos, do blog Flagrantedelicia

Desta vez resolvi fazer um passo-a-passo, pois muitas pessoas me perguntam sobre ele.

Deixe todos os ingredientes a mão e vamos lá!

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.

Misturar a manteiga derretida e preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.

Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.

Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.

Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.

Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Este da foto passou um poquinho
Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.

Desenformar e cobrir com geléia de goiaba

Cheesecake (Leonor de Sousa Bastos)
Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base:
. 70 g de bolacha digestiva (maisena)
. 28 g de açúcar mascavado claro
. 42 g de manteiga derretida e fria

1. Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.
2. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio:
. 500 g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
. 170 g de açúcar
. 2 g de sal
. 140 g de ovos (aprox. 3 ovos)
. 14 g de gemas (aprox. 1 gema)
. 75 g de nata espessa (double cream) (creme de leite freco)
. 3 ml de essência de baunilha (usar uma essência de qualidade)

1. Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
2. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
3. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.

1. Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.
2. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
3. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.
4. Preparar o recheio e deitar sobre a massa.
5. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
6. Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
7. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
8. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.
9. Desenformar.

Fonte: Culinary Institute of America

Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.

Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

Muffin de Banana

2010-08-10T21:37:00.001-03:00

Bananas maduras pedem ação rápida.
A banana é uma fruta de fácil utilização. Ela pode ser comida pura, com aveia, mel, canela. Ela pode entrar na composição de um bolo, de uma torta ou até mesmo de um bolinho leve como é o caso do muffin, aquele bolinho inglês sem muitos confeitos.

Um bolinho ridiculamente fácil, que não requer ovos nem leite.

Banana Muffins (Nigela Lawson, adaptado do livro "How to be a domestic Goddess)

. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 1/4 colher (sopa) de mel
. 1/2 colher (chá) extrato de baunilha
. 2 bananas grandes e bem maduras
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de canela em pó (eu troquei por 1 colher de sopa de gotas de chocolate)
. 1 pitada de sal

1. Preaqueça o forno a 190ºC
2. Prepare uma forma de muffins com as forminhas
3. Coloque a manteiga, o mel e a baunilha numa panela e aqueça em fogo baixo somente até derreter. Então remova e reserve por alguns minutos enquanto prepara o restante da receita
4. Amasse as bananas e reserve
5. Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela (ou as gotas de chocolate) e o sal.
6. Junte a mistura de mel com as bananas e misture com os ingredientes secos.
7. Não mexa muito, somente algumas vezes até agregar os ingredientes. Você não achará a mistura muito atraente, mas não se preocupe com isso.
8. Encha 2/3 da forminha com a mistura.
9. Leve ao forno e asse por 25 minutos. Retire do forno e deixe por mais 5 minutos. Depois disso, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Rende 24 mini-muffins ou 10 muffins normais.

Observações importantes:
1) se as bananas não estiverem muito doce, acrescente 1 colher (sopa) de açúcar com a farinha.
2) a banana nanica é a mais indicada para este bolo, porém pode-se utilizar outros tipos. Só influenciará na doçura do bolo, que deverá ser corrigida com açúcar

Uma rosa é uma rosa

2010-08-04T20:45:00.004-03:00

O charme desse bolo fica por conta da fôrma de rosa

Bolo de chocolate
. 4 ovos (gemas e claras separadas)
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1/2 xícara de chocolate em pó (não é achocolatado)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1/2 colher (chá) de sal

1. Bater a claras em neve e reservar
2. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme fofo
3. Juntar farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite
4. Acrescentar o sal, a baunilha e o chocolate
5. Junara as claras em neve, agregando delicadamente.
6. Untar e enfarinhar uma forma.
7. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC por 50 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.

Lembrando que o tempo de forno varia de acordo com a forma utilizada, ou seja, bolo redondo de furo no meio, que fica alto, leva mais tempo que um bolo em assadeira baixa.

Cobertura
. 200g de chocolate meio-amargo
. 200g de creme de leite sem soro

1. Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite
2. Mexer até incorporar tudo

Bolo de coco fresco

2010-08-01T16:55:00.003-03:00

Desde que eu vi o bolo da Helena Gasparetto fiquei morrendo de vontade, mas somente no sábado comprei o coco fresco.
Segundo ela, tinha que ser fresco. E valeu a pena esperar e provar este bolo.
O bolo que ela fez é um bolo de festa, cheio de recheios e marsmallow (ai que delícia) e eu simplifiquei fazendo somente o bolo.
A calda eu fiz usando uma lata de leite condensado e uma lata de leite evaporado (que po ser substituida por 1/2 de leite)

Bolo de coco fresco da Helena Gasparetto
. 1 xícara de manteiga ou margarina sem sal
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos
. 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
. 1 xícara de côco fresco ralado (bem apertada com a colher)
. 1- 1/2 vidro (300 ml) de leite de côco (a outra metade usará na calda)
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 2 colheres de chá de baunilha
. 1/2 colher (chá) de sal

1. Pré-aqueça o forno a 180° C
2. Separe as gemas das claras e bata estas em neve. Reserve numa tigela menor.
3. Na tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
4. Acrescente a baunilha, o sal, e alterne a farinha de trigo peneirada COM o fermento, e o leite de côco.
5. Por fim, adicione o côco ralado fresco.
6. Acrescente por fim as claras em neve .
7. Leve para assar em forma de aro removível (preferencialmente, untada, forrada com papel-manteiga untada novamente e enfarinhada.
8. O tempo de forno varia, mas fica por volta de 45 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
9. Espere 15/20 minutos. Desenforme (vire de cabeça para baixo para retirar o papel-manteiga)

Não vejo a hora de fazer a receita completa com beijinho de coco e curd de limão!

Palitinhos

2010-07-27T22:09:00.003-03:00

O que sobrou de massa dessa receita, fiz estes palitinhos.
Apenas acrescentei orégano e uma pitada de sal.

Pain de Mie

2010-07-24T14:31:00.003-03:00

Debulhar o trigo
recolher cada bago do trigo
forjar do trigo o milagre do pão
e se fartar de pão

(Cio da Terra - Chico Buarque)

Este é um pão muito, muito macio

Pain de Mie (Richard Bertinet)
. 2 colheres (chá) de manteiga sem sal
. 20g de fermento biológico fresco
. 510g de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de sal
. 4 colheres (sopa) de leite integral
. 300g de água

1. Em uma vasilha coloque toda a farinha e esfarele o fermento sobre ela. Junte a manteiga e esfarele também
2. Adicione o sal e mexa
3. Acrescente a água e o leite aos poucos, envolvendo tudo
4. Vá para a bancada e sove a massa (utilizei o método do Bertinet que agrega ar à massa)
5. Deixe a massa descansar, coberta por 1 hora
6. Com a ajuda de um scraper, retire cuidadosamente a massa da vasilha, sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha, e modele 2 pães
7. Unte duas assadeiras de bolo inglês e coloque os pães já modelados. Deixe descansar por mais uma hora
8. Preaqueça o forno a 220ºC e asse os pães por 30-25 minutos cobertos por uma assadeira e depois por mais 4-5 minutos descobertos

Croissant

2010-07-18T18:18:00.005-03:00

Saindo de uma festa, Meryl Streep para em sua padaria e diz para Steve Martin escolher qualquer coisa do menu. Ele escolhe croissant de chocolate e se deliciam comendo-o quentinho, recem-saído do forno.
Esta cena é do filme "Simplesmente Complicado". Uma comédia romântica bem divertida.

A receita a seguir foi extraída do livro Padaria em Casa do Olivier Anquier. Embora trabalhosa é simples. Vale a pena.

Croissant (Olivier Anquier - Padaria em Casa)

Etapa 1: Detrempe
. 1 kg de farinha de trigo
. 540 ml de água gelada (eu usei natural)
. 80g de açúcar
. 20g de sal
. 30g de fermento biológico

1. coloque a farinha sobre a mesa ou numa vasilha e abra um buraco no centro
2. Acrescente a água. Desmanche o fermento com os dedos e dissolva-o na água
3. Misture bem para incorporar toda a farinha e trabalhe com as mãos até obter uma massa que grude nos dedos
4. Coloque a massa sobre a mesa e segure a extremidade mais próxima de você com as duas mãos. Com um movimento rápido, levante-a e jogue-a sobre a outra extremidade, rebatendo-a com a mesma rapidez.
5. Repita a operação criando no centro um bolsa de ar. Faça isso por 10 minutos
6. Guarde a massa na geladeira, coberta por filme plástico, por 12 horas

Etapa 2: Folhagem

. 1,6 kg de detrempe
. 500g de manteiga sem sal,gelada

1. Achate a manteiga formando um quadrado
2. Retire a detrempe da geladeira e abra-a com um rolo, dando o formato de uma estrela. O centro da estrela deve ficar mais alto como se fosse um calombo
3. Coloque o quadrado de manteiga no centro da massa
4. Feche as abas sobre a manteiga, como um envelope
5. Abra a massa com o rolo novamente até formar uma tira larga e comprida
6. Faça a primeira dobra, ou seja, levante uma das pontas da massa e dobre-a até o centro. Dobre a outra ponta por cima. Leve a massa à geladeira por 10 minutos
7. Passado este tempo, estique novamente a massa com o rolo e dobre como no passo anterior. Repita o passo 6, 5 vezes, sempre respeitando o descanso na geladeira de 10 minutos.
8. Estique a massa pela última vez e corte a tira larga ao meio, formando duas tiras. iguais. Corte cada tira em triângulos
9. Coloque a ponta do triângulo na sua direção e, no lado mais largo do triângulo, coloque um pedaço de chocolate. Enrole com as duas mãos sem apertar demais. Arrume os rolinho na assadeira e pincele a parte de cima com um ovo batido.
10. Deixe descansar 1h30.

11. Preaqueça o forno a 220ºC e asse os coissants por 15 minutos.
12. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Cupcake de Fubá

2010-07-13T20:33:00.005-03:00

Linguagem do Amor
(Tom Jobim)

Venham todos meus amigos
Vamos todos festejar
O nenem mais bonitinho
Que acaba de chegar

E' bem-vinda se é Maria
E' bem-vindo se é João
Tenho todo o meu amor, meu carinho
Na palma da minha mão

A linguagem do amor, do carinho
Na palma da minha mão

Cupcake de Fubá com cobertura de Goiabada
Rendimento 28 cupcakes

. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de erva-doce
. 100g de goiabada dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

1. Pre-aqueça o forno a 180°C
2. Prepare a assadeira de muffins com as forminhas de papel
3. Na batedeira, junte os ovos e o açúcar e bata até obter um creme fofo
4. Junte a manteiga e bata bem
5. Acrescente a farinha de trigo e o fubá, alternando com o leite e bata em velocidade baixa
6. Junte o fermento e bata somente para incorporá-lo à massa
7. Desligue a batedeira e junte a erva-doce. Mexa bem.
8. Distribua a massa nas forminhas, enchendo somente 3/4 de cada forminha
9. Deixe assar por mais ou menos 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade
10. Cubra com a goiabada derretida ou coma assim mesmo com café

O difícil será comer só um

Ovos ao Purgatório

2010-07-11T08:30:00.006-03:00

Não, este não é o Purgatório de Dante. Não é preciso expurgar nenhum pecado capital (nem o da gula) para poder saborear este prato, porém, depois de prová-lo, você poderá ir ao Paraíso.
Brincadeiras a parte, este é basicamente um ovo com molho de tomate. Mas um molho de tomate saboroso e intensificado pelo sabor do alho e do azeite e, se quiser, um pouquinho de pimenta também.
A consistencia da gema fica a cargo do freguês, ou seja, os que preferem mole só deixar menos tempo, os que preferem gema dura deixe um pouquinho mais.

Ovos ao purgatório
Para 3 pessoas

. 1 dente de alho
. 1 lata de tomate
. azeite
. 3 ovos
. sal
. cebolinha
. pimenta picadinha, se desejar

1. Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque o alho e refogue. Tome cuidado para não deixar queimar senão fica com gosto amargo
2. Pegue os tomates da lata e esmague-os sem deixar pedaços grandes, porém não é preciso esmaga-los muito.
3. Junte os tomates e o molho no refogado do alho. Acerte o sal e deixe apurar. Mais ou menos 7 minutos
4. Abaixe o fogo para médio, faça 3 buracos, quebre os ovos e coloque-os cuidadosamente um em cada buraco.
5. Tempere os ovos com sal e coloque uma tampa para cozinha-los
6. Verifique constantemente se o ponto preferido (mole/duro, bem-passado/mal-passado)
7. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha bem picadinha sobre os ovos e, se desejar, a pimenta também. Sirva imediatamente

Dica: um pãozinho acompanha muito bem este prato

Pão, pão, pão, pão

2010-07-09T08:22:00.002-03:00

De todas as coisas que se faz na cozinha o pão é o mais mágico que se pode existir.Um punhadinho de farinha, um pouco de fermento, sal e água e se transforma num pão de tamanho suficiente para saciar a fome.
Uns dizem que ele "canta" assim que sai do forno, eu acho que ele encanta.

Pão, simples assim
. 500g de farinha de trigo
. 15g de fermento fresco
. 300ml de água em temperatura ambiente
. 10g de sal

1. Em um bowl coloque a farinha e esfarele com os dedos o fermento. Misture bem.
2. Junte o sal e mexa com o auxílio de uma espátula ou colher
3. Vá acrescentando a água e misturando, até toda a água ser incorporada a massa
4. Transfira para uma superfície limpa e sove a massa até ela estar lisa (usei o método do Richard Bertinet, que incorpora ar na massa)
5. Coloque a massa no bowl e polvilhe farinha . Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora.
6. Passado o periodo de descanso, modele o pão (ou divida a massa em vários pães), coloque em uma assadeira enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 250ºC por 30 minutos ou até que esteja dourado
7. Deixe esfriar sobre uma grade (se você aguentar esperar)

Bolo Suzy

2010-07-06T20:59:00.005-03:00

Não sei a quem Pierre Herme quis homenagear ao criar este bolo, mas faço às honras a minha boneca favorita, a Susi.
Meu sonho de consumo era a Susi Noiva e depois ela se casaria com o Beto e passeariam no carro do Beto e comeriam na Cozinha da Susi e se divertiriam no Living da Susi.
Bom, dessas opções aí eu só tive a Susi Living e me diverti muito até os 14 anos.
Não façam as contas, mas na minha época só tinha a Susi e ela era o máximo.
Fica aqui a minha homenagem a ela que me fez sonhar e brincar muuuiitttoo.

Bolo Suzy (Pierre Herme - Larousse do Chocolate)
. 250g de chocolate meio amargo, derretido
. 250g de manteiga em temperatura ambiente
. 220g de açucar
. 4 ovos
. 70g de farinha de trigo

1. Preaqueça o forno a 180ºC
2. Unte e enfarinhe uma assadeira de 22 cm
3. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo
4. Acrescente os ovos um a um e deixe bater até misturar
5. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo, acrescente o chocolate derretido e depois a farinha peneirada
6. Transfira tudo para a assadeira, alise a superfície para ficar retinho e deixe no forno por 25 minutos
7. Retire do forno e coloque sobre uma grade. Deixe esfriar

Bolinho de batata recheado

2010-06-29T21:22:00.004-03:00

Minha mãe cozinha muito bem e essa receita é dela.

Bolinho de batata com recheio de carne moída

Recheio:
. 1/2 kg de carne moída
. 1 cebola picadinha
. 1 dente de alho picado
. salsinha picadinha
. azeitonas picadas e sem caroço
. 1 tomate picadinho
. 1 tablete de caldo de carne ou outro tempero que preferir

1. Em uma panela coloque um pouco de azeite ou óleo e frite a cebola por 1 minuto. Depois acrescente o alho e frite um pouquinho.
2. Junte a carne moída e refogue bem.
3. Acrescente o caldo de carne (ou temperos) e o tomate.
4. Quando estiver quase pronto acrescente as azeitonas e por último a salsinha. Apague o fogo e deixe esfriar.

Massa
. 600g de batatas cozidas e passadas no espremedor.
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 ovo
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Em uma panela juntar todos os ingredientes e deixar cozinhar por 5 minutos ou até que a massa solte do fundo da panela. Deixe amornar para poder trabalhar com a massa

Montagem
Agora é mão na massa. Pegue um pouquinho da massa, abra na palma da mão, coloque uma colherinha do recheio e feche formando um croquete.
Passe o croquete na farinha de trigo e frite-o em óleo bem quente

Dica: Se a massa estiver muito grudenta envolva a palma da mão com farinha de trigo para deixá-la mais facil de trabalhar. Não coloque muita farinha senão a massa vai ficar pesada

Olha ele abertinho aqui

Bolinho de limão

2010-06-23T20:28:00.004-03:00

Olha que lindinhas estas forminhas!
Dá vontade de deixa-las em exposição.
Tão delicadas e cheias de detalhes...

A receita é o que sobrou da massa das Madalenas

Madalenas

2010-06-19T22:54:00.006-03:00

Na minha preparação para a viagem à Itália, procurei um lugar onde vendesse artigos de culinária. Visitei tantos blogs, que indicavam links e acabei encontrando uma loja que estaria mais ou menos no caminho a Cuccina.
Meu marido disse que eu parecia uma criança em loja de doces.
Aproveitei para comprar algumas formas de bolos e madalenas. A medida que for fazendo os bolos colocarei a foto da forma.
Começarei com a de Madalenas.

A receita vem do blog http://www.flagrantedelicia.com, da Leonor. Já vi a receita em outros blogs e irei testar também, mas esta já ficou ótima: massa leve que desmancha na boca.

Madalenas
. 200 g de farinha de trigo
. 4 g de fermento em pó
. 150 g de manteiga amolecida
. 200 g de açúcar
. 4 g de raspas de limão
. 156 g de ovos (uns 3 ovos)
. 75 ml de leite
. 7 g de essência de baunilha

1. Peneirar a farinha com o fermento.
2. Bater a manteiga com o açúcar e o limão a velocidade média até que a massa esteja leve e fofa.
3. Juntar os ovos, o leite e a baunilha em 2 vezes batendo até que estejam bem incorporados.
4. A velocidade baixa, juntar a farinha com o fermento.
5. Tapar com film e refrigerar por 6-8 horas.
6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
7. Encher ¾ das formas e cozer por 10 minutos (dependendo do tamanho das madalenas, o tempo de cozedura varia).

Viagem à Italia

2010-06-19T00:11:00.008-03:00

Comi super bem na Itália.
As massas são leves. A da pizza então, desmanchava na boca.
Os embutidos saborosissimos.
Me encantei com as feiras, uma delas foi na Piazza Campo dei Fiori. Só o nome já agrada.

Aqui estão alguns dos pratos que comemos.

Adorei viajar para a Roma, passar por Fuscaldo e Positano.
E adorei também quando cheguei em casa e comi um belo prato de arroz, feijão e bife acebolado.

Se você vai viajar, seja para onde for, vá de coração aberto. Todo lugar tem coisas boas e ruins, afinal, é um lugar diferente e agente tem que estar preparado para lidar com as diferenças.

O importante é se divertir.

Viagem à Italia

2010-06-18T20:22:00.011-03:00

Cresci ouvindo historias de minha mãe e minha avó sobre a Itália e sempre desejei ir para lá conhecer a terra de meus antepassados.
Como só teria uma semana, optei começar por Roma e depois ir para o sul da Itália, pois queria ver a casa que minha mãe nasceu, a fonte que ela ia pegar água, os campos das oliveiras, a escada que meu tataravô caiu.
Foram meses planejando a viagem (e os custos). Depois de horas num avião chegamos a Roma. Deixamos a bagagem no hotel e fomos nos aventurar pela ruas estreitas de pedras e turistas que não acabava mais.

Adorei Roma, mas me decepcionei com a quantidade de gente. Sempre vejo filmes de lá mas não imaginava que teria que disputar um lugarzinho na Fontana de Trevi para jogar uma moedinha, nem que teria que tirar fotos andando no museu do Vaticano, pois senão seria empurrada por guias de turismo e seus seguidores.
Mas tive muita sorte, pois o dia que escolhemos ir a Basílica de São Pedro, inesperadamente havia poucos turistas e foi o melhor passeio que fizemos em Roma. Fiquei emocionada com a Pietá e com as pinturas e esculturas.
Até quem não é religioso se delicia explorando tantos detalhes.
No último dia de Roma pude ver o Papa e a praça de São Pedro lotada de gente. A guarda suiça é uma graça.

Alugamos um carro e fomos até a Calábria, mais precisamente em Fuscaldo, terra da minha mãe. Lá pude ver um cidadezinha que parou no tempo.

Na volta a Roma, passamos pelo litoral e almoçamos em Positano. Lembram-se do filme Only You com a Marisa Tomei? Pois é, ela vai até lá perseguindo Damon Bradley e eu pude percorrer a mesma estradinha que leva a praia.
Foram momentos inesquecíveis passados lá.

Festival do Brigadeiro

2010-06-01T08:00:00.000-03:00

Aqui em casa aniversário sem brigadeiro não é aniversário. Isso vale para qualquer idade.
A chef dos brigadeiros na família é a minha irmã segue aqui algumas sugestões para servir

Para comer de colher (sozinha ou acompanhada)

Enrolados com coco ou com chocolate granulado

Enrolados com chocolate belga ou com laminas de amêndoas

Costelinhas, Laranjas e Beterrabas

2010-05-30T20:36:00.005-03:00

Eu adoro carne de porco e, embora eu não coma sempre, bastou esfriar um pouquinho para me dar vontade.
Aproveitei o livro recém adquirido para fazer uma costelinha com laranja.
Junto, servi uma salada de beterrabas assadas.
Ficou tudo uma delícia.

Costelinhas com Laranja adaptada do livro Sabores e Cozinha... Ao encontro de Portugal, da Tessa Kiros
. 1 kg de costelinhas de porco
. 125 ml de azeite
. 2 folhas de louro
. 125ml de vinho branco
. sumo de uma laranja mais 2 laranjas cortadas em quatro
. 1 cebola grande picada
. 3 dentes de alho picados
. 5 colheres de sopa de tomates pelados e esmagados
. pimenta a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe as costelinhas.
2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande antiaderente e frite as costelinhas até estarem douradas dos dois lados.
3. Ponha as folhas de louro no final, tempere e junte o vinho branco e o sumo de laranja. Deixe ferver durante alguns minutos, depois desligue o fogo.
4. Aqueça o restante do azeite em outra frigideira e refogue a cebola até dourar. junte o alho e, quando começar a sentir o cheiro, junte o tomate.
5. Deixe ferver e tempere coma pimenta
6. Em uma assadeira onde caibam todas as costelinhas em uma única camada, ponha um quarto de laranja em cada canto. Espalhe os restantes na assadeira.
7. Coloque as costelinhas e depois o molho.
8. Asse durante 30 minutos até estar tenro, tostado, mas ainda com molho.
9. Sirva quente

Beterrabas ao forno ao aroma do vinagre balsâmico
. 8 a 10 beterrabas pequenas
. azeite
. sal
. vinagre balsâmico

1. Lave bem as beterrabas. Não é necessário descascá-las, pois depois de assadas a casca sai fácil
2. Seque as beterrabas e coloque-as numa assadeira.
3. Coloque um fio de azeite sobre cada uma.
4. Polvilhe uma pitada sal sobre cada uma
5. Coloque algumas gotas de vinagre balsâmico sobre cada uma
6. Vede a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos
7. Espere as beterrabas esfriarem um pouquinho e com a mão mesmo solte a pele
8. Pique a beterraba e tempere a gosto

Bolo formigueiro

2010-05-23T11:00:00.000-03:00

Bolo Formigueiro
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatua ambiente
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 colher (chá) de essencia de baunilha
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3/4 xícara de chocolate granulado ou flakes(eu usei flakes milk small da Callebaut)

1. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo
2. Junte os ovos um a um, batendo sempre
3. Acrscente a farinha e o leite, alternadamente. Junte a baunilha e o fermento.
4. Asse em forno pre-aquecido a 180ºC, em forma untada.

Opções: Rende duas formas de bolo inglês ou 24 cupcakes

Cobertura: Ganache
. 1 lata de creme de leite sem soro ou 300 ml de creme de leite fresco
. 300g de chocolate meio-amargo, derretido

1. Junte os ingredientes e mexe até obter um creme uniforme
2. Empregue imediatamente
3. Se quiser, utilize o chocolate branco, derretido, para criar desenhos sobre o ganache

Meka ao forno com molho de tomate

2010-05-22T20:55:00.006-03:00

"Como pode um peixe vivo
Viver fora da água fria?
Como pode um peixe vivo
Viver fora da água fria?

Como poderei viver
Como poderei viver
Sem a tua, sem a tua
Sem a tua companhia"

Vou confessar a vocês eu não sei fazer peixe.
Ohhhhhhhhhhh!
Bem, não é que não sei fazer nenhum tipo de peixe, mas não saio do básico: pescada frita ou cação frito.
Mas eu adoro peixe. E visitando uns blogs e comprando alguns livros, resolvi me arriscar mais.
Fui a feira e comprei 4 pedaços de Meka. Já havia provado esse peixe no sashimi, porém o peixeiro me garantiu que era ótimo para ir ao forno também.
Os 4 pedaços deu mais ou menos 500g de peixe e isso é o suficiente para mim e para minha cobaia, digo, filho.
O resultado: ficou ótimo, saboroso e não-frito.

Meka ao forno com molho de tomate(adaptado do blog www.lacucinetta.com.br)
. 500g de meka em 4 pedaços
. 1 lata de tomate sem pele
. 1 punhado de salsinha e cebolinha picados
. 2 dentes de alho
. suco de 1 limão
. 1 alho-poró fatiado
. 1 pimentão pequeno fatiado
. 1 pitada de açúcar
. azeite
. sal

1. Tempere o peixe com limão, sal e outros temperos que desejar. Deixe por 30 minutos. Reserve
2. Pre-aqueça o forno a 180ºC.
3. Em uma tigela junte o tomate e esmague-os grosseiramente. Acrescente o alho bem picadinho e misture. Junte o alho-poró, o pimentão, o açúcar e um pouco de sal (lembre-se que o peixe já foi salgado).
4. Unte com azeite um refratário.
5. Coloque o peixe no refratário em uma única camada. Cubra com o molho e regue com um pouco de azeite.
6. Leve ao forno (não precisa cobrir), por vinte minutos.
7. Aumente a temperatura para 200ºC e deixe por mais 30 minutos, até o molho estar consistente, mas não seco.

Fica ótimo com arroz branco.

Bolo de laranja

2010-05-12T20:55:00.000-03:00

Bolo de laranja

. 1 laranja com casca e sem sementes, cortada em 4
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos inteiros
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1. Bata a laranja, o óleo e os ovos no liquidificador, até a massa ficar homogênea.
2. Despejar em uma vasilha e juntar os ingredientes secos, peneirados. Mexar bem.
3. Despejar em forma untada e enfarinhada ou em formas de bolo inglês.
4. Assar em forno pre-aquecido a 180 graus C, por 30 minutos.

Calda
. suco de uma laranja
. 1 colher (chá) de açúcar

1. Misture todos os ingredientes na panela e deixe a calda ferver um pouquinho. Depois é só regar.

Glacê
Espere o bolo esfriar para usar o glacê.

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 a 3 colheres (sopa) de leite
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de raspas de laranja

1. Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto e regue sobre o bolo.

Bolo Dia das Mães

2010-05-09T20:33:00.004-03:00

Uma simples mulher existe que,
pela imensidão de seu amor,
tem um pouco de Deus...

Pela constância de sua dedicação,
tem muito de anjo...

Que, sendo moça, pensa
como uma anciã...

Sendo velha, age com todas as
forças da juventude...

Quando ignorante, melhor que
qualquer sábio, desvenda
os segredos da vida...

E, quando sábia, assume a
simplicidade das crianças...

Pobre, sabe enriquecer-se com a
felicidade dos que ama...

Rica, empobrece-se para que seu
coração não sangre ferido
pelos ingratos...

Forte, estremece ao choro de
uma criancinha...

Fraca, entretanto, se alteia com
a bravura dos leões...

Viva, não lhe sabemos dar valor,
porque à sua sombra todas as
dores se apagam...

Morta, tudo o que somos e tudo
o que temos, daríamos para
vê-la de novo, e dela receber
um aperto de seus braços, uma
palavra de seus lábios...

Não exijam de mim que diga o
nome dessa mulher se não
quiserem que ensope de lágrimas
essa mensagem, porque eu a vi
passar em meu caminho...

Quando crescerem vossos filhos,
leiam para eles esta mensagem...

Eles vos cobrirão de beijos a fronte
e vos dirão que um pobre viajante,
em troca de suntuosa hospedagem
recebida, aqui deixou para todos
o retrato de sua própria MÃE...

Dom Ramon Angel Jara

Bolo Dia das Mães
. 4 ovos
. 2 xícaras de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
1. Separe as claras e as gemas.
2. Bata as claras em neve. Reserve
3. Bata a manteiga e o açúccar e vá acrescentando as gemas uma a uma até formar um creme fofo.
4. Junte a farinha alterando com o leite e depois acrescente o femento
5. Desligue a batedeira e incorpore as claras em neve, delicadamente.
6. Despeje numa assadeira untada e coloque em forno pre-aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos

Recheio:
. 1 lata de leite condensado cozida na pressão por 40 minutos
. 3 a 4 colheres de creme de leite
1. Misture os dois ingredientes e empregue no bolo frio

Cobertura:
. 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily
. raspas de chocolate brancp
. morangos
Dica: Utilizei forma alta (8cm) de 22cm de diametro, pois queria fazer um bolo em camadas, mas pode ser feita em forma de 30cm

Torta de Maçã ou Apple Pie

2010-05-03T21:52:00.004-03:00

Poucos ingredientes são tão versáteis como a maçã. De base de geléia a purês e tortas sofisticadas, a maçã está presente em todas as culturas. Na mitologia Hércules foi atrás da maçã dourada (dizem que é o limão siciliano), no paraíso, Eva deu-a a Adão.
Rica em muitas vitaminas, não há dieta sem ela. Nem desenho (antigo) sem a torta na janela, esfriando.
Bem, tudo isso foi para falar da torta de maçã que eu vi no site da Simone, o Chocolatria. Fiquei com água na boca e cá está ela.
A Simone tem várias versões da torta, inclusive uma com chocolate, mas esta aqui é bem tradicional.

Torta de maçã do Chocolatria
Massa: Metade será para a base e a outra para a tampa
. 4 xicaras de farinha de trigo
. 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
. 300g de manteiga cortada em cubinhos
. 4-6 colheres (sopa) de água gelada
1. No processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa.
2. Adicione a água gelada até obter uma massa macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Divida a massa em duas bolas. Abra uma delas com o auxílio de um rolo de macarrão até obter espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada.
4. Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os dedos.
5. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que infle. Leve a massa da torta para assar , por cerca de 25 minutos em forno 180ºC ou até dourar.
6. Deixe amornar para só então colocar o recheio.

Recheio:
. 6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços- Granny Smith, Red, Gala…
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
. cerca de 1.1/2 xícara de água
1. Leve todos os ingredientes ao fogo, em uma panela de fundo grosso em fogo alto até obter fervura.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente até amolecer. Empregue frio.

Creme:
. 250 ml de leite
. 1 gema
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colheres (sopa) de amido de milho
. 1/2 fava de baunilha ou essência de baunilha
1. Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar

Montagem da Torta:
1. Distribua o creme frio na base da torta assada.
2. Por cima, disponha a compota de maçãs cozidas.
3. Cubra com a segunda bola de massa – assim como a Simone, fiz um treliçado e as bordas decoradas com cortador de folha.
4. Pincele uma gema de ovo e polvilhe açúcar cristal.
5. Leve ao forno até dourar, forno a 180oC por cerca de 20 minutos.

Bolo Xadrez

2010-04-22T01:55:00.002-03:00

tan-jou-bi o-me-de-tou

Que los cumplas feliz
que los cumplas feliz
en tu dia dichoso
que los cumplas feliz

Bolo Xadrez
Massa de Chocolate (adaptada daqui)
•2 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada (primeiro peneire)
•1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
•1/2 xícara (chá) de cacau em pó
•1 colher (chá) de sal
•1 colher (chá) de fermento em pó
•2 ovos em temperatura ambiente
•1 xícara de óleo vegetal
•1 xícara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente
•1 colher (chá) de essência de baunilha
•1 colher (chá) de vinagre branco

1. Comece deixando os ingredientes gelados ficarem em temperatura ambiente. No caso, os ovos e o buttermilk.

Buttermilk: para cada xícara de leite, adicione 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre (esse vinagre não é o da receita, é uma segunda colher). O que usei na receita acrescentei também duas colheres (sopa) de iogurte, mas é opcional. Pode fazer isso com o leite ainda gelado e deixar que atinja a temperatura ambiente.

2. Unte e enfarinhe duas fôrmas redondas de 22cm. Pré-aqueça o forno em 180ºC.
3. Misture todos os ingredientes secos peneirando-os. Reserve.
4. Junte os ovos, buttermilk, óleo, vinagre e a baunilha. Bata até que fique homogêneo.
5. Acrescente os ingredientes aos secos aos poucos nos líquidos, em três partes. Bata até ficar homogêneo.
7. Asse em 180º por 30-35 minutos, faça o teste do palito (se sair limpo e seco, está pronto). Deixe esfriar por 10 minutos na própria fôrma, se for de fundo removível, retire o aro. Mas deixe o fundo até esfriar completamente. Depois de frio, retire e o papel manteiga também.

Massa branca
Proceda do mesmo modo que a massa de chocolate, só omita o chocolate.

Depois de frio e nivelados (tive que retirar a tampinha do topo para deixá-los retinhos, divida-os ao meio. Ou seja, fiquei com 4 discos de bolo

A partir daqui, sigo as dicas da Simone deste site
Feito isso, pegue uma régua e meça a altura de seu disco. Desenhe um molde redondo em um sulfite do tamanho do bolo-tome a assadeira como base ou desenhe no computador- e vá desenhando anéis de fora para dentro, com espaçamentos iguais à altura do disco -i.e. se a altura do seu disco é de 2 cms, considere 2 cms para os espaçamentos dos anéis. Recorte e posicione um anel de cada vez sobre o bolo-do maior para o menor- e vá cortando delicadamente o bolo com uma faca de ponta, tendo como base a linha da curva interna de seu anel e proceda desta forma até findar o disco -veja a foto abaixo. Faça este trabalho com os 4 discos de massa.
Agora vem a parte divertida: solte os anéis delicadamente -sugiro que vc leve para congelar por uns 10 minutinhos antes de fazer isso- e remonte os seus quatros discos, formado agora por anéis de cores intercaladas-não usei nada para colar, foi tudo no encaixe. No prato de servir, disponha o primeiro disco e passe uma fina camada de recheio. Não exagere na quantidade, senão você não obterá um efeito xadrez perfeito. Disponha o segundo disco, observando que a cor do anel externo do segundo, deve ser diferente do anel do primeiro disco. Proceda desta maneira até findarem os discos. Cubra com a ganache e decore a gosto.

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de achocolatado
. 1 colher (sopa) de manteiga
1. Leve todos os ingredientes ao microondas por 6 minutos. Tenha o cuidado de usar uma tigela alta, senão transborda tudo.
2. Espere esfriar e adicione 1 colher (sopa) bem generosa de creme de leite fresco. Isso fará com que o brigadeiro fique mais fácil de ser empregado

Ganache
. 300g de chocolate meio amargo
. 200g de creme de leite fresco
1. Derreta o chocolate no microondas
2. Adicione o creme de leite e mexa até ficar homogeneo

Baklava

2010-04-14T20:46:00.007-03:00

A baklava é geralmente servida como sobremesa nos países que fizeram parte do antigo Império Otomano, sendo um dos pratos nacionais da Grécia e da Turquia

Baklava
. 300g de massa Fillo
. 400g de nozes picadas
. 200g de uva-passa
. 200g de damasco picado
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 xícara de mel
. manteiga derretida

1. Descongele a massa conforme as instruções da embalagem
2. Corte 8 folhas
3. Unte uma assadeira com manteiga, forre o fundo da assadeira com uma folha de massa e pincele com manteiga derretida. Salpique açúcar. Repita o processo até formar 4 folhas de massa.
4. Adicione as nozes, o damasco e as uvas passas
5. Faça novamente uma camada de 4 folhas de massa. Salpique mais frutas secas.
6. Com uma faca afiada corte os quadrados (sem alcançar o fundo da assadeira)
7. Asse a 140ºC por 30 minutos ou até que esteja dourado
8. Despeje o mel no doce ainda quente
9. Termine de cortar e deixe esfriar

Rocambole de dulce de leche

2010-04-12T01:00:00.001-03:00

tan-jou-bi o-me-de-tou

Que los cumplas feliz
que los cumplas feliz
en tu dia dichoso
que los cumplas feliz

Rocambole de dulce de leche
Para o bolo
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de água quente
. 1 xícara (chá) rasa de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Unte a base e os lados de uma forma retangular de aproximadamente 25x30 cm
3. Forre a base com papel manteiga e unte-o
4. Na batedeira coloque os ovos com o açúcar e a água
5. Bata a mistura até que fique um creme espesso e claro
6. Desligue a batedeira
7. Peneire a farinha e o fermento e junte tudo delicadamente ao creme batido.
8. Espalhe a mistura na forma e alise-a para deixa-la uniforme
9. Asse por cerca de 12 a 15 minutos (faça o teste do palito, ele tem que sair sequinho)
10. Coloque um pano de prato limpo sobre a mesa, ponha por cima uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar. Ou substitua o apno por Silpat
11. Retire o bolo do forno e espere 5 minutos
12. Desenforme-o sobre o papel com açucar e enrole-o pelo lado maior
13. Depois de 5 minutos, desenrole-o, recheie e enrole-o novamente

Para o recheio, ganhei um pote de doce de leite que veio da Argentina.
Utilizei-o como recheio.
Por fim, polvilhei açúcar de confeiteiro

Bolo intenso de cacau com mousse de chocolate

2010-04-04T14:00:00.005-03:00

Amigo é coisa para se guardar
No lado esquerdo do peito
Mesmo que o tempo e a distância digam "não"
Mesmo esquecendo a canção
O que importa é ouvir
A voz que vem do coração

Pois seja o que vier, venha o que vier
Qualquer dia, amigo, eu volto
A te encontrar
Qualquer dia, amigo, a gente vai se encontrar

Milton Nascimento

Hoje é o aniversário de um amigo querido que está longe dos olhos mas perto do coração.

Parabéns, Kenji!!!!

Bolo intenso de cacau

. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. ½ xícara de cacau em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 pitada de sal

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte uma forma com manteiga.
3. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar amarelo claro e dobrar de volume.
5. Juntar a farinha, o cacau e o leite.
6. Adicionar o fermento e o sal.
7. Transfira o conteúdo da batedeira para a forma.
8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos.

Mousse de chocolate
. 350g de creme de leite fresco
. 400g de chocolate meio amargo

1. Derreta o chocolate no microondas e espere esfriar antes de usar.
2. Bata, na batedeira, o creme de leite com 2 colheres de açúcar, até o ponto de merengue e não de chantilly
3. Desligue a batedeira e junte o creme de leite ao chocolate e misture delicadamente.

Montagem
Corte o bolo em várias camadas. Eu cortei em 4, e recheie com o mousse.
Se desejar, salpique um pouco de ovomaltine em cada camada.
Decore a gosto

Pink Angel Cake

2010-04-03T22:26:00.005-03:00

Ela acreditava em anjo e, porque acreditava, eles existiam.
(A Hora da Estrela)

Clarice Lispector

Sempre tive vontade de fazer (e comer) este bolo.
Talvez pela suavidade do nome, pela leveza das claras batidas, pela delicadeza que sempre cerca esse bolo.
Por isso, quando vi no blog da Ana, La Cucinetta, na revista virtual Desserts Magazine #13 e no recém adquirido livro da Martha Stewart, Martha Stewart's Baking Handbook, achei que já era hora de fazê-lo.
Comparando as 3 três receitas, a da Ana é de longe a mais bem explicada, porém queria deixá-lo um pouquinho diferente e peguei a dica da Dessets Magazine, adicionando 1 colher de gelatina para deixar o bolo rosinha

Pink Angel Cake adaptado daqui
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
• 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro baunilhado
. 1 colher (sopa) de gelatina de cereja (ou morango ou framboesa)
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 6 claras
• 1/4 colher (chá) de cremor tártaro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 100g manteiga sem sal, derretida e ainda quente

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Use uma forma redonda, com buraco no meio, de 23-25cm de diâmetro. Não unte a forma,\forre apenas o fundo com papel manteiga, para facilitar na hora de desenformar
2. Junte a farinha, o amido, 1/2 xícara + 1 colher (sopa) do açúcar, a gelatina e o fermento e peneire umas 4 vezes. Reserve.
3. Na batedeira, bata as claras em velocidade baixa até que espumem. Junte o cremor tártaro e 1 colher (sopa) do açúcar e continue batendo, acrescentando 1 colher (sopa) do açúcar restante por vez, até que ele tenha acabado. Bata até que as claras estejam medianamente firmes: ou seja, elas devem manter sua forma quando você levantar a batedeira, mas ainda bastante "cremosas". Se estiverem firmes demais, como suspiros, o bolo vai ficar denso e ressecado.
4. Junte a manteiga derretida e a baunilha num fio rápido enquanto termina de bater as claras.
5. Pare a batedeira e, com uma espátula grande, incorpore os ingredientes secos, pouco a pouco. Faça isso com cuidado mas rapidamente, para que as claras não desinflem. Puxe a massa do fundo da tigela para cima, pois normalmente a massa parece bem homogênea de cima, mas pode haver muita farinha ainda no centro e no fundo.
6. Coloque a massa na forma às colheradas, alise a superfície e leve ao forno por 30 minutos. Abra o forno rapidamente e gire a forma de trás para frente. Asse por mais 10-15 minutos, até que esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Retire do forno e imediatamente vire a forma de ponta-cabeça em uma grade. Se o bolo tiver chegado até a borda da forma, apoie a parte central da forma em algum objeto para que o bolo não fique encostando na grade. Deixe esfriar assim por 1 hora. Se você não fizer isso, o bolo, que é muito leve, vai naturalmente se afastar das laterais da forma e afundar.
8. Passada 1 hora, vire a forma novamente e passe uma faquinha nas laterais. Desenforme o bolo e retire o papel-manteiga do fundo. Sirva com frutas, creme ou sorvete.

Pão doce de chocolate

2010-03-27T21:41:00.005-03:00

Primeiro preciso explicar uma coisa. Não é porque é Páscoa, que faço tantas receitas com chocolate. É porque eu gosto mesmo.
Não só eu, como o pessoal de casa.
Outra coisa que gosto muito de fazer é pão. E hoje fiz um especial, pensando em minha mãe. Ela adora ver a massa crescendo e depois sentir o cheiro do pão no forno, invadindo a casa e a vizinhança.

Adaptei a receita daqui, acrescentei recheio, mexi um pouquinho aqui e outro ali.

Pão doce de chocolate
. 150 ml de água
. 3 ovos
. 100 ml de leite
. 100g de açúcar
. 15g de fermento biológico seco ou 45g do fresco
. 700g de farinha de trigo
. 1/2 colher (café) de sal
. 40g de manteiga em temperatura ambiente
. 20 ml de óleo
. 200g de chocolate meio amargo picado

1. Na tigela da batedeira coloque a água e os ovos, bata para misturar bem
2. Sem bate, junte o leite, o açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e o fermento. Mexa com uma colher até obter um mingau mole.
3. Coloque para bater na velocidade mínima, junte o sal e vá juntando metade farinha aos poucos. Antes de juntar toda a farinha, acrescente a manteiga e o óleo. Bata por aproximadamente 4 a 5 minutos. Desligue a batedeira.
4. Adicione o restante da farinha e agora trabalhe com a massa em um bancada polvilhada com farinha. Trabalhe a massa mais alguns minutos.
5. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
6. Após o descanso, abra a massa com um rolo, distribua o chocolate picado e enrole-a como um rocambole. Corte os pedaços e coloque-os em uma forma untada com manteiga.
7. Deixe a massa crescer, coberta, por 40 minutos
8. Polvilhe farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 170º, asse por 15 minutos, depois aumente para 190º e asse por mais 20 minutos, até dourar bem.

O pão doce já fica gostoso assim mesmo, mas se quiser dar um up nele, derreta 100g de chocolate meio amargo, junte 1 colher de manteiga e um pouco de creme de leite até chegar a um ponto cremoso para colocar sobre o pão doce.

Cupcake de chocolate com ganache de Baileys

2010-03-22T21:56:00.000-03:00

Cupcakes para adultos da Lena Gasparetto do sitegourmet

Cupcakes
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
. 1/2 xícara de manteiga ou margarina sem sal
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de leite
. 1/2 colher de sopa de fermento em pó
. 1 colher de chá de baunilha
. 1/2 colher de chá de sal
. 2 colheres (sopa) de chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180°.
2. Na batedeira, coloque a manteiga ou margarina, o sal, a baunilha o açúcar, os ovos e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione metade do leite, metade da farinha de trigo peneirada com o fermento, e bata em velocidade mínima. Desligue a batedeira, raspe as bordas da tigela e acrescente o restante do leite e a farinha de trigo + fermento e o chocolate. Bata mais um pouco só para misturar.
3. Forre uma assadeira para 12 muffins com as forminhas de papel. Encha 1/2 das forminhas com a massa.
4. Disponha a assadeira dos muffins sobre uma assadeira comum e leve ao forno por volta de 15 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
5. Retire do forno, espere esfriar totalmente para rechear e cobrir.

Da ganache de Baileys:
. 300 grs de chocolate branco picado
. 1 caixinha de creme de leite
. 100 ml de licor Baileys

1. Numa tigela de vidro, derreta o chocolate picado no microondas
2. Retire, mexa bem com espátula de borracha acrescente os outros ingredientes e mexa até formar um creme, raspando as bordas da tigela. Leve à geladeira coberta, até ficar firme o suficiente para passar por um bico de confeitar.

Montagem:
1. Enfie o bico quase até o fundo de cada cupcake, e aperte somente um pouco, levantando o saco de confeitar. Não coloque demais para que o bolinho não rache.
2. O restante da ganache, leve à geladeira e deixe firmar mais um pouco, para colocar por cima de cada bolinho. Utilize o bico de confeitar também.

Considerações:
1) O ganache ficou ótimo, com o gostinho do Bailes bem suave e muito cremoso.
2) Na receita original o cupcake não é de chocolate
3) Visite o sitegourmet e veja essa e outras delicias da Lena Gasparetto.

Tempo de Páscoa: bombons II

2010-03-21T21:15:00.004-03:00

CANÇÃO DE OUTONO

O outono toca realejo
No pátio da minha vida.
Velha canção, sempre a mesma,
Sob a vidraça descida...
Tristeza? Encanto? Desejo?
Como é possível sabê-lo?
Um gozo incerto e dorido
de carícia a contrapelo...
Partir, ó alma, que dizes?
Colhe as horas, em suma...
mas os caminhos do Outono
Vão dar em parte alguma!

(Mario Quintana)

Da esquerda para a direita no sentido horário:

. barrinhas de chocolate meio amargo com frutas secas(damasco, nozes, uva e amendoa)
. bombom recheado com trufa de baileys
. bombom de chocolate meio amrgo com uvas-passas
. bombom de chocllate meio amargo com transfer de flores

Tres Leches

2010-03-19T19:57:00.001-03:00

Tres Leches é uma mistura de três tipos de leite: o condensado, o creme de leite e o evaporado.
Aqui no Brasil é difícil encontrar o leite evaporado. Ele é similar, na textura, com o leite condensado, só que sem açúcar. Para não deixar de fazer a receita pode ser substituído pelo leite integral.
A ideia dessa calda é deixar o bolo bem molhadinho, afogando-o em leite.
Ao contrário do que parece, ele não fica enjoativo.
Segue mais uma opção no uso dessa calda.

Bolo de chocolate com calda de tres leches

Para o bolo de chocolate usei o dessa receita, só que fiz a metade para caber nessa forma de bolo inglês.

E a calda está no post anterior.

Cupcakes Tres Leches

2010-03-17T20:52:00.003-03:00

Cupcakes Tres Leches (receita de blog thecookieshop)
Bolo
. 6 ovos grandes, gemas e claras separadas
. 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
. pitada de sal
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara (100g) de manteiga derretida (espere esfriar antes de usar)
. 1/2 xícara de farinha de trigo, peneirada

1. Preaqueça o forno a 160°-170°. Coloque forminhas de papel no° 0 em formas para muffin ou empada grande.
2. Bata na batedeira as claras, bicarbonato e sal até ficar em ponto de neve, com picos fofos. Batendo sempre, junte as gemas, uma por vez, seguidas do açúcar. Bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e junte a manteiga, e misture delicadamente com uma espátula grande. Junte a farinha em quatro adições, incorporando gentilmente até ficar homogêneo. Cuide para não mexer demasiado, senão o ar da massa vai embora e pode ficar um bolo pesado.
3. Divida a massa igualmente entre as forminhas, enchendo até a metade. Asse até dourar, mais ou menos 25 minutos. Retire do forno e faça vários furos nos bolinhos com um palito. Reserve.

Calda
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite evaporado
. 3/4 xícara de creme de leite fresco

1. Numa tigelinha, misture o leite evaporado, leite condensado e creme de leite. Com os cupcakes ainda nas formas de muffin, pincele a mistura de leite na superfície dos bolinhos, repetindo até que todos o creme tenha sido usado. Cubra as formas com plástico ou papel alumínio, e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até o dia seguinte. Deixe em temperatura ambiente para servir.

Cobertura
. 2 xícaras de creme de leite fresco bem gelado
. 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
. chocolate em pó

1. Na hora de servir, bata o creme de leite da cobertura em ponto de chantilly (deve montar em picos suaves) e misture o açúcar de confeiteiro. Distribua porções desse chantilly sobre os bolinhos e polvilhe chocolate em pó a gosto.

Tempo de Páscoa: bombom fudge de uvas passas

2010-03-11T08:33:00.000-03:00

Continuando com a saga: a Páscoa está chegando, fiz esse bombom fudge de uva passa.
A receita original da Carole Crema ia cerejas amarenas, porém algo me impediu de comprá-las ($$$$), embora o sabor delas seja delicioso.

A foto é antes do corte e do banho de chocolate.

Bombom fudge de uva passa
. 200g de chocolate amargo
. 125g de leite condensado
. 100g de uva passa
. 1 pitada de sal

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Misture-o ao leite condensado (que deve estar em temperatura ambiente)
3. Junte as uva-passas e a pitada de sal
4. Despeje a mistura numa assadeira coberta com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Retire da geladeira e corte.
6. Banhe com chocolate ao leite derretido e temperado.

Tempo de Páscoa: bolo de cenoura

2010-03-06T20:41:00.008-03:00

Bolo de cenoura

. 4 cenouras grandes
. 3 xícaras de açúcar (eu usei 2 1/2)
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 xícara de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Cozinhar as cenouras até ficarem macias
2. Esperar as cenouras esfriarem um pouco e batê-las no liquidificador junto com os ovos e o óleo.
3. Em uma travessa peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
4. Junte na travessa a mistura de cenoura e mexa até ficar um creme homogeneo.
5. Asse em forminhas de cupcake ou de bolo inglês ou ainda numa assadeira.

Se desejar (e é claro que você vai) cubra com uma cobertura de chocolate.
Eu usei a da trufa, mas uma ótima é aquela que fica uma casquinha de chocolate (outro dia eu dou a receita)

Tempo de Páscoa: bombons

2010-03-05T21:00:00.003-03:00

Eu estive um pouco sumida do blog.
Está uma correria minha vida e isso é muito bom.
Semana passada fiz um curso de chocolates coma Carole Crema.
Ela é super simpática e deu ótimas dicas para trabalhar com chocolate.
Aproveitando a Páscoa que está chegando e pondo em prática os ensinamentos da Chef, fiz esse bombons recheados de trufa.
É claro que como boa discipula, alterei a receita ligeiramente.
Acho que para os primeiros bombons não fiquei devendo muito.
Preciso comprar uma forma melhor, mais resistente, pois quase quebrei a minha ao manuseá-la.

É maravilhoso o chocolate duro, impávido, se derretendo com o calor, até virar um liquido vívido e brilhante (humm hoje estou poética rssss)

Trufa básica
. 150g de chocolate amargo
. 125g de creme de leite fresco
. 25g de manteiga
. 1 colher (sopa) de bebeida alcoólica (eu usei baileys, mas pode ser rum, amaretto, amarula, etc...)

1. Coloque o creme de leite numa panela e leve-o à fervura.
2. Despeje o crem de leite sobre o chocolate picado e a manteiga. Misture até obter uma massa homogenea.
3. Adicione a bebida (no meu caso o baileys) e misture.
4. Deixe esfriar antes de usar. Se for usar como recheio deixe em temperatua ambiente.

Bombom
. 300g de chocolate amargo
1. Derreta o chcolate em banho-maria ou no microondas
2. Faça a temperagem (esfriar o choclate com choque térmico)
3. Preencha a forma de chocolate até encher todas as cavidades
4. Vire para tirar o excesso e leve para resfrira na geladeira
5. Repita o processo mais uma vez (chocolate, retirar o excesso e geladeira)
6. Recehie com a trufa e cubra com o chocolate
7. Mais uma vez, leve a geladeira
8. Desenforme e aproveite: como todos antes do coelhinho da Páscoa chegar.

Bolo Mármore

2010-02-20T23:13:00.003-02:00

” Porque sou do tamanho daquilo que vejo, e não do tamanho da minha altura.”

Carlos Drummond de Andrade

Bolo Mármore (Adaptado do livro Baking Handbook - Martha Stewart)
. 1/2 xícara manteiga sem sal em temperatura ambiente
. 1 3/4 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara de açúcar
. 3 ovos em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
. 2/3 xícara de leite
. 1/4 xícara de cacau em pó
. 1/4 xícara de água morna

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga
2. Misture a farinha de trigo, o fermento e sal. Reserve
3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo, cerca de 5 minutos
4. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição para misturar bem. Junte a baunilha
5. Adicione a farinha em duas etapas, alternando com o leite.
6. A parte, misture o cacau e a água morna, até dissolver bem o cacau.
7. Divida a massa em duas partes e em uma delas, adicione o cacau e mexa até combinar bem.
8. Na assadeira, vá colocando as duas massas alternadamente e depois, com a ajuda da ponta de uma faca ou com um palito, misture as duas partes
9. Leve ao forno por 40-50 minutos.
10. Transfira para um rack ou grade e deixe por 10 minutos. Depois, retire o bolo da forma e deixe, na grade, esfriar completamente.

Bolo Prestígio

2010-02-17T22:17:00.005-02:00

"Feliz aniversário
Envelheço na cidade
Feliz aniversário
Envelheço na cidade"

Ira

Este bolo eu não fazia há muito tempo.
Em minha adolescencia era comum fazermos esse bolo, mas com o passar dos anos ele foi sendo esquecido na família. Ora porque uns não gostam mais de coco, ora porque o bolo de pessego virou bolo oficial de aniversário.
Este ano, me pediram para fazer esse bolo e eu fiquei muito feliz. Uma porque o aniversariante é uma pessoa muita querida, outra porque eu ia poder reviver um bolo que fez parte de minha adolescencia.

Bolo Prestígio
Bolo de Chocolate
. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. ½ xícara de chocolate em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte e enfarinhe uma forma.
3. Separe as claras das gemas. Batas as claras em neve. Reserve.
4. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar amarelo claro e dobrar de volume.
5. Juntar a farinha, o chocolate e o leite.
6. Adicionar o fermento.
7. Transfira o conteúdo da batedeira para a forma.
8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos

Recheio de coco
. 1 lata de leite condensado
. 100g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de margarina

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
2. Deixe no fogo medio/baixo e vá mexendo constantemente até ficar com consistência de beijinho mole.
3. Deixe amornar antes de usar, mas não deixe esfriar de tudo. Se isso ocorrer, acrescente um pouco de leite e leve a panela ao fogo, novamente

Cobertura
. 1 caixinha de creme de leite (200g)
. 200g de chocolate meio amargo

1. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria
2. Acrescente o creme de leite e mexa bem, até ficar brilhante

Calda
. 1 vidro de leite de coco
. 2 vezes a mesma medida de leite
. 2 colheres (sopa) rasa de açúcar

Montagem
1. O bolo depois de frio, deve ser levado a geladeira por uns 20 minutos para ficar firme. Assim fica mais fácil cortá-lo. Eu o cortei em três partes
2. E montei assim: bolo, calda, recheio, bolo, calda, recheio, bolo e cobertura

Veja como ficou por dentro:

Piadina

2010-02-15T23:22:00.004-02:00

Este pão foi feito seguindo a receita dada pela Rita Lobo, do Panelinha

A primeira vista parece um taco, mas é mais grosso, tem mais massa. Mas não chega a ser uma pizza... é um pão para ser deliciado numa refeição rápida e saborosa.

Piadina
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, e mais um pouco para enfarinhar a mesa
. 1 ½ colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 xícara (chá) de leite

1. Numa tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite no centro e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar.
2. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove por 3 minutos. No máximo!
3. Enrole a massa para formar um cobra e divida em 6 pedaços iguais. Cubra a massa com um pano de prato úmido (e não molhado, muito menos ensopado!).
4. Coloque uma frigideira grande, de preferência de ferro, ou uma chapa, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão até ficar com cerca de 20 cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, uns 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.

Sirva quentinha, sem nada, ou recheie com salame, presunto cru tomate, mussarela de búfala, um fio de azeite, sal ou o que sua imaginação mandar.

Pavê de Bis

2010-02-07T17:25:00.003-02:00

Pavê de Bis
Creme branco
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara de leite
. 2 gemas
. 1 colher de sopa de maisena
. 1 colher (sopa) de manteiga

1. Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Creme de Chocolate
. 2 claras
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 200g de chocolate meio-amargo derretido

1. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas
2. Juntar o creme de leite
3. Bater as claras em neve
4. Juntar as claras com o chocolate, mexendo delicadamente

Montagem
1. Em uma travessa colocar o creme branco e deixar esfriar
2. Colocar 2 caixas de chocolate Bis (ou similar) quebrado. Deixar alguns para decorar
3. Juntar o creme de chocolate por cima.
4. Decorar a gosto

Cupcake de chocolate

2010-02-01T20:14:00.006-02:00

Cupcakes de chocolate
. 350g de chocolate meio-amargo
. 100g de manteiga
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC.
2. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase derretido, junte a manteiga. Mexa bem e reserve.
3. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma espuma esbranquiçada.
4. Junte a farinha de trigo, mexendo delicadamente.
5. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga e mexa delicadamente. Vá acrescentando aos poucos para manter a mistura fofa.
6. Coloque em formas próprias para cupcakes (ou muffins).
7. Leve ao forno por 10 a 15 minutos. A consistencia não é igual a de bolo. Fica bem úmido. Se você fizer o teste do palito, ele sairá sujo de chocolate (não vá lamber o palito que é feio)
8. Deixe esfriar na própria forma, mas sobre uma grade

Se você quiser, pode decorar com ganache, brigadeiro, caldas, o que sua imaginação quiser.

Eu comi o meu com sorvete de creme. E estava delicioso!!!!!!